楼主:
psl7634 (键盘补给官)
2014-12-18 13:54:05不晓得原理部分有没有讨论过
昨天刚好看到节目
忘记是宝杰还是中天有刚好喵到 所以大概看一下
小弟也不是化学专业 但有看到一些资讯来分享一下
豆干一般来说用食用色素染
而为什么要用二甲基黄染呢???
因为二甲基黄不溶于水 又可以快速染色
(二甲基黄粉末以酒精溶解)
昨天节目里面也有示范马上染完放入清水完全不会渗出
而最简单的检测方式是
去买透明盐酸(一般蓝色可能怕看不清楚 而重点似乎在低于ph2.9)
用滴管滴一点上去 只要有用二甲基黄染色会马上变成 红色 紫红色
就像淀粉碰到碘一样 只是颜色没有那么深
我觉得传统市场应该也有可能会中
大家可以自己试试看