1.媒体来源:
苹果日报
2.完整新闻标题:
黑心 致癌豆干卖全台
上游奸商供货20年 德昌 黄大目下架
3.完整新闻内文:
【综合报导】豆干惊爆含致癌物！中市卫生局日前抽验食品大厂德昌生产的豆干，发现含
工业用染剂二甲基黄，追查源头是台南市芊鑫实业社生产的豆制品乳化剂，添加此致癌化
学物。芊鑫开业已二十年，近半年就卖出逾二十五吨乳化剂给全台十一家原料行，再销给
食品加工厂，做成油皮、豆干半成品卖给德昌等食品公司；目前已知德昌、黄大目、裕香
、宝鸿大溪豆干都中镖，本周六深夜十二时前须全面下架。检方上周六也传讯芊鑫负责人
卢姓父子，收押侦办。
林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海痛批：“这让台湾丢脸丢到国外，为什么别人（香港
）抓得到食安问题，我们却不能。”董氏基金会食品营养组主任许惠玉也骂，食药署推强
制登录却没落实稽核，让业者有漏洞可钻，每次食安风暴都在补破网，应落实不定期查厂
、稽核登录资料，才能守护食安。
抽查五件抓到三件
德昌销到香港的黑胡椒豆干，本月六日被香港查出含有禁用染色剂二甲基黄，第二天中市
卫生局到德昌抽验，发现原物料没问题，但购自彰化久元企业的半成品油皮，则验出二甲
基黄；德昌用油皮制成素食香菇豆干、沙茶豆干、黑胡椒豆干、牛肉风味豆干、卤肉风味
豆干五种产品，其中黑胡椒豆干销到香港。
中市通知彰化卫生局追查久元企业社，并封存德昌厂内五种产品共二万七千多包，要求全
数下架回收。彰化卫生局发现，久元是从台中松顺原料行买进致癌乳化剂，松顺上游则是
台南市芊鑫实业社，报请彰化检方侦办。
中市卫生局上周三另随机抽检市面五件豆干产品，结果有三件含二甲基黄，包括新北市宝
鸿企业生产的大溪豆干大沙茶、彰化裕香食品生产的辣味豆干，以及云林黄大目食品生产
的品香世家黑胡椒豆干，已通知下架。
“唯新”预防性下架
彰化地检署上周六前往芊鑫搜索，查扣帐册及七百八十公斤含二甲基黄的乳化剂，将负责
人卢嘉芊（三十七岁）及其父卢天荣（七十一岁）带回。检方调查，芊鑫从前年一月起，
将含二甲基黄乳化剂以每公斤一千四百元价格，出货给台中松顺行、新北市方大等全台湾
十一家原料行，仅今年六月迄上周，就出货乳化剂逾二十五吨。
原料行再将乳化剂转卖食品加工厂，制成油皮和豆干，销给德昌、得意中华、天素和裕香
等豆干大厂。食药署昨已令业者在明天凌晨零时前向各卫生局通报，且周六深夜十二时前
毒豆干须下架完毕，违者最重罚五千万元。通路商指出，唯新豆干昨也以合作厂商有疑虑
，会将产品送验为由，通知通路预防性下架。
辩可食用父子遭押
彰县卫生局长叶彦伯表示，乳化剂主要被当作消泡剂使用，豆类磨成豆浆，凝固成豆腐时
添加，可消除气孔、增加口感，然后再制成豆干、油皮、兰花干、素鸡、素肠等产品，但
目前只有豆乾和油皮验出有二甲基黄。
卢氏父子坦承使用二甲基黄，辩称是可食用化学物，因客户反映食用色素制成加工品时容
易退色，才改用二甲基黄。检方讯后以违反《食品安全卫生管理法》及诈欺罪，且有串证
之虞，声押二人获准。彰检表示，二甲基黄不准添加在食品内，违者可依《食安法》处六
万元至五千万元罚锾，以及五年以下徒刑。
食药署简任技正王德原说，芊鑫生产豆制品乳化剂已二十年，原是地下工厂，今年七月才
商业登记，之前的毒豆干恐都被民众吃下肚。彰化基督教医院毒物科主任蔡宗宪指出，大
量接触或食用二甲基黄会灼伤皮肤、黏膜，并导致“变性血红素血症”，让血红素被破坏
而无法携带氧，造成呼吸困难、严重会致死，是致癌物质。
吃新鲜蔬果助排毒
颜宗海医师指，二甲基黄是种化合物，动物实验老鼠食用后会致肝癌，含二甲基黄的豆干
，无法用闻或吃来分辨异常，民众多吃新鲜蔬果，有助排出体外。
听到豆干出问题，民众许文萍大骂：“夭寿喔！到底还有什么东西可以吃啊？常买豆干给
小朋友当零食，现在说会致癌，有够夸张！以后不敢再买豆干了。”
【报你知】二甲基黄 常做工业染剂
朝阳科技大学应用化学系主任刘炳岚说，二甲基黄（4-Dimethylaminoazobenzene）是一
种通用性化学指示剂，外观为橘黄色片状晶体，通常做为工业用染剂，不溶于水，可溶于
乙醇、乙醚、苯、氯仿、石油醚、油类，遇高温、受热分解会释放有毒烟气，经呼吸道、
消化道、皮肤进入体内可导致铁血红蛋白症、紫绀，严重会致死。动物实验证实二甲基黄
可致癌，对肝脏、皮肤及膀胱影响最大，国际癌症研究中心已列入第2B类致癌物质。
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