自由时报
德昌、黄大目等4家豆干验出恐致癌二甲基黄
〔记者谢文华／台北报导〕有关香港环境卫生署食物安全中心公布德昌黑胡椒豆干检出违
法色素二甲基黄（dimethyl yellow）一案，卫福部食药署今早紧急说明，检验德昌豆干
原物料19件、半成品2件、成品8件，检验结果原物料均未检出，但半成品“油片”、“黑
胡椒豆干焙烤后半成品”，及成品“黑胡椒豆干”、“素食香菇豆干”、“沙茶豆干”检
出含化工用途、有致癌疑虑的二甲基黄。
食药署简任技正王德原另指，台中市政府卫生局另抽检5家豆干产品，结果品香世家黄大
目食料品公司的“黑胡椒豆干”、宝鸿企业的“大溪豆干（大沙茶）”、裕香食品公司的
“裕香豆干（辣味口味）”亦检出含有二甲基黄，福记冷冻食品公司的“日式素豆干（香
辣）”及黄日香公司的“黄日香香豆干”则未检出二甲基黄。
豆干验出含有二甲基黄，卫生单位解释，豆干是用油皮制成，油皮制作时，为了减少发泡
会使用乳化剂，让豆干看起来油亮美观，不过，出问题的乳化剂却被验出含二甲基黄。
食药署代署长姜郁美表示，经查，德昌豆干的半成品“油皮”系向彰化县久元企业社购买
，久元企业社使用黄豆、沙拉油、硫酸钙、芊鑫豆制品乳化剂制造，除供应下游“德昌食
品有限公司”外，尚提供“天素食品有限公司”、“得意中华食品有限公司”、“裕香食
品股份有限公司”。
姜郁美说，“芊鑫豆制品乳化剂”经食药署检验发现含“二甲基黄”，久元企业社及其提
供下游4家的油皮已立即由彰化县卫生局及食药署要求停止出货，并责付业者保管油皮
1621公斤。
久元企业社使用的“芊鑫豆制品乳化剂”是经由台中市松顺行向台南市芊鑫实业社购买，
台南市政府卫生局于103年12月11日、12日稽查芊鑫实业社并抽验7件产品（包括乳化剂的
个别成分脂肪酸山梨糖酯、碳酸钙、氢化棕榈油等）。
姜郁美表示，芊鑫直至12日下午3点才通报台南市政府卫生局坦承使用“油脂黄粉”，经
食药署检验，“油脂黄粉”、“芊鑫豆制品乳化剂”均检出含有二甲基黄。此“油脂黄粉
”是由台南市“荣美有限公司”向台北市“敦辉实业股份有限公司”购买。台南市政府卫
生局已要求芊鑫实业社停止作业及贩卖，并命其通知下游11间厂商明天午夜12点前，停止
使用“芊鑫豆制品乳化剂”相关产品。
食药署指出，再查获使用违规食品添加物制造相关产品，将依103年12月10日总统令公布
的新罚则裁处6万到2亿元罚锾。
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1182633
5.备注:
International Agency for Research on Cancer (IARC)
http://www.inchem.org/documents/iarc/vol08/p-dimethylaminobenzene.html