叉烧是中国广东的一种烧味食品，源于中国广东，是广东省、香港和澳门等地常见的烧味
食品。叉烧是用猪肉以叉子放在炉火上烤制而成。制作叉烧时会在猪肉表面涂上红色
的叉烧酱，所以叉烧是红色的。叉烧酱的主要材料包括生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香
粉和米酒等。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。叉烧通常选用脢头（猪
肩）肉制作，当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
叉烧不但可作为𩠌菜，或配上白饭作为叉烧饭，也是其他菜色的重要食材，叉烧包、叉烧
酥和叉烧肠粉都以叉烧作为主要馅料，扬州炒饭和星洲炒米都以叉烧作为其中一种材料。
有没有叉烧的八卦？