以前约1990年代
可能更早
那时候板上很多小屁孩连精虫都不是
在旧台南县仁德每星期二的夜市就有这样的咸酥鸡摊子
他跟现在的小上海不太一样
现在的小上海大概是2004年以后大量冒出来的
以前的油并不像现在这么干净
可是还是很脆 应该是鸡肉和面粉的配方缘故
小时候的印象就是他会拿大铲子去搅生鸡肉
大人则是比手画脚的跟他们买
现在的小上海是
标榜每天都换油 所以用一般家庭用的锅子去炸
一天油的用量并不会很多 油也很清
然后特色是他会拿一把剪刀一边炸一边剪
整个炸得很慢
以前的我则没印象他会边炸边剪
而且速度蛮快的
※ 引述《luke90702 (?根...)》之铭言：
: 原po对于夜市有一样东西叫做"香酥鸡"情有独钟
: 裹粉的厚度恰到好处并封住肉汁,调味也不错
: 想要问卦的点是:
: 原po买过的这种香酥鸡的摊子,都疑似是喑哑人士
: (台南新营周六的夜市、高雄楠梓火车站前的星期日夜市、以及高雄后劲夜市)
: 都是用手势点餐,并且问你要不要辣之类的
: 想请问是否有这间香酥鸡的八卦?