: 不过，猪价下跌消费者却怨无感，因为不管小吃、餐厅的卤肉饭、排骨便当等，涨跟着涨
: ，现在猪价跌了，却依旧没有比较便宜。
每次有这种新闻出来，消费者都会一窝蜂的抱怨为什么餐饮业只会涨不会降
餐饮业的说法是之前涨更多没跟着涨，现在只是回来一部分而已
举个例，假如你是上班族一个月领35000，结果这两年工作量一下子大了3成，
薪水还反而剩28000(而且还不是自己的关系，是因为别人的因素)....
你愿意吗？
现在餐饮业就是这样的情形，原物料上涨高于其他行业，又无法一次把上升的成本涨足
只好靠卖出更多的量(生意好的店：员工操到死；生意不好的店：各种增加客量的方式，
像是延长工作时间、新增产品种类、以前要10个才外送的现在1个就外送)
(题外话，外送对餐饮业其实只是代客，又不像麦当劳可以加钱外送，
每一趟出去都是成本，外送几份花了数十分钟，根本无法负担损失的人力)
来维持原本的收入水准；新问题来了，请不到足够的人手
业务量/薪水比已经上升到超出一般工作者可接受的水准，
我在台南这边这两年已经看到不少"经营状况正常，但撑不住收掉"的店
有更多店则是在苦撑，即使提出稍高于行情的薪水还是请不到人来做
只好旧有员工和老板自己继续撑
至于板友最常说的"请不到人，不会再加薪水加到有人吗？"
不是加薪水就有用，工作还是有门槛的，有些人(其实是不少人)根本无法负荷餐饮业
的工作....请来的不能用，反而比没请他还要更累(一边要教他，一边还被他拖慢速度)
今天早上去买早餐，看到老板+员工1名连两桌客人的餐点都记不住一直重复问客人，
又不写下来，就觉得这样硬要开店实在是很艰难啊
二三十年前餐饮业好上手，获利也优于一般上班族，不少人做，能活下来都有一定水准
做了这么久，现在难做了，请不到人下一代也没意愿接手的话，觉得他们还能做多久？
不爽不要做？头已经洗下去半辈子都花在这了，转行有这么容易吗？
在这些多重压力下，要餐饮业的老板不想办法压低成本是很困难的
加上黑心上游搞怪，下游商家即使正派经营不(想)用黑心原料也很难不中标
况且有时候连贵的原料都一样有问题(如:正义香猪油)
下游根本无从分辨起(不要再怪阿基师味道分不出来了....啊就真的分不出来啊
可能可以知道味道"和以前不一样"，但你不知道那个是"有问题"的
连GMP检验都骗得过，你要怎么怪那些只会做菜不会质谱分析的厨师)
曾在餐饮业工作一段时间，现在已没在那边工作；稍微了解业内的相关情形，
在这边提出来分享
越来越多店家摆明就是做到没办法就要收掉，以后只剩下大型连锁店可以存活
大家要把握还吃得到美味食品的时候....
最后附上一张没骨头的三宝饭照片给大家闻香 http://i.imgur.com/eILVQRv.jpg
(我不是这间的员工，只是常客；排队都排很久，e04)