※ 引述《requiem0 (睡觉第一)》之铭言：
: 夭寿！ 3种贡丸、3家乌骨鸡吃不得
: http://www.chinatimes.com/newspapers/20141115000336-260114
: (中时)
: 2014年11月15日 04:09
: 林宜慧／台北报导
: 食品药物管理署昨公布市售禽畜产品动物用药残留检验结果，共有6件违规，包括3件乌骨
: 鸡及3件贡丸，最严重的是从台南大立生鲜超市抽验的新竹贡丸，竟含禁药“氯霉素”！
: 医师提醒，过敏体质者吃了恐得荨麻疹，长期大量暴露更怕骨髓毒性，甚至有致血癌疑虑
: 。
: 食药署这次针对市售鹅肉、鸭肉、乌骨鸡、牛肉、贡丸、香肠、猪汉堡肉及羊肉进行抽验
: ，违规产品除新竹贡丸检出氯霉素0.002ppm（百万分之一）外，南投县鹿谷农会超市贩卖
: 的正新竹贡丸，动物用镇定剂“Azaperone”超标2.6倍、抗生素“芐青霉素”超标2.4倍
: ；屏东县东港镇农会生鲜超市船头店贩卖的台湾大贡丸残留抑菌剂“恩氟奎林羧酸”超
: 标3.9倍、“芐青霉素”更超标达6.6倍。
: 此外，新北市悦湘源小馆乌骨鸡，抗球虫药“罗苯嘧啶”残留量超标2倍，全联高雄冈山
: 寿华分公司卖的乌骨鸡切块及苗栗县北苗市场106摊商卖的乌骨鸡，含杀菌剂“三甲氧芐
: 氨嘧啶”分别超标3.1及2倍。
我九月多去参加食品安全相关的研讨会的时候 就已经有官员表示
接下来会处里贡丸 热狗 等加工肉制品抽验的问题
最近收网了 看来这个时间点刚刚好
可以放出来掩盖一下油的问题
一只猪正常会有3公斤的猪脖子肉 这猪脖子肉通常在分切场切出来的肉会有业者
固定收购这个肉有什么问题咧？
猪脖子肉有丰富的油脂 如果过量施打抗生素跟喂药
就很容易造成这些抗生素或代谢物残留在油脂里
更麻烦的是这个部分有难以去除的淋巴结
淋巴结就把他想像成病菌的过滤器 正常的情况那种东西是不能吃的。
所以这些肉就干嘛？就直接做成绞肉就对了 做成绞肉再做加工品你就吃不出来囉
应该不太可能分辨出有含淋巴结的绞肉跟没含淋巴结的绞肉。
加上下脚肉 病死猪肉 老母猪肉 不知道要做什么的肉就拿来当绞肉就对了。
肉色不够 硝盐加下去就对了 那这些绞肉最多拿去哪边咧？
当然是包水饺 做丸子 做汉堡
所以公家机关最近才特别订了食品工厂导入追溯系统
第一目标就是肉丸子业（贡丸） 现在看来是已经在盯了
所以那种一元冷冻水饺 两元冷冻水饺 为什么可以卖到这种价钱
应该不用多解释了
正常猪后腿肉 不加任何添加剂的话 约可以捏14~16颗 贡丸
也就是说 一般正常的贡丸 猪肉成本真的不便宜 如果你买1斤100 1颗就6元左右
然后开始绞碎 煮熟 冷却 冷冻 包装 再送到店里 煮给你吃 这样你觉得成本要多少咧??
你觉得那种一碗35元 里面放两颗贡丸的贡丸汤 他的丸子肉从哪边来咧??