Dom Perignon，（冬佩利）
由法国修道士唐·皮耶尔·培里侬（Dom Pierre Pérignon）创建于1668年，
目前 Dom Perignon 隶属于全球第一大奢侈品集团 酩悦.轩尼诗－路易.威登集团（LVMH）
在17世纪后半叶，法国香槟地区上维莱修道院有一位担任管家的修道士
名叫 Dom Perignon，他具有丰富的化学、物理知识，还是个天才的品酒师。
为了酿造出优质的葡萄酒，他打破了传统的酿造工艺，凭著自己超人的味觉，对多种葡萄
酒进行混合和稀释，然后装入瓶中进行二次发酵。
1687年秋天，Dom Perignon 把配好的酒装瓶，塞上软木塞密封，然后放入酒窑。
经过一冬的发酵，到第二年春天，酒液内产生和积蓄了大量的二氧化碳，
当Dom Perignon 拿起酒瓶摇动时，二氧化碳从酒液中迅速释放，巨大的压力将瓶塞砰然冲
开，乳白色的泡沫汹涌而出，酒香四溢，品尝者无不交品称赞。
后来这种新型的发泡葡萄酒便以产地香槟命名了。
有没有香槟之王－Dom Perignon（冬佩利）的八卦