※ 引述《yayaya5566 (5566^^)》之铭言：
: 马铃薯如果放久就会发芽
: 发芽就会有毒素
: 听说还没有任何一个料理方法可以百分之百去毒
: 以前有一个美食家在地下赌场吃了剧毒马铃薯还活着
: 只要充分加热 听说可以去除大部分的毒性
: 有没有马铃薯有毒的八卦
小弟是键盘化学家
马铃薯中含有茄碱 solanine
蕃茄 茄子等食物中都有
对小老鼠的半致死剂量是 590mg/kg
一般来说小于200mg/kg对人体无害
Solanine 加热并没有办法分解
这个分子只会在芽眼周围有较高的浓度
所以只要把芽挖掉就好了
就算没发芽一样有毒的啦～
浓度大约是0.1mg/g
而且分子在酸性不稳定
胃酸可以帮很多忙的
只要不要吃到芽的周围
基本上不会有事情的