高价位牛排馆的牛排贵在哪? 成本啊。
食材成本来说，美牛进货成本越来越高了，
今年已经涨了好几次，一次涨得比一次凶
而且进口商一副就是非涨不可，你们店家不爽不要买的态度
湿式熟成的店家成本就已经有点紧绷了
更何况玩乾式熟成的店家，
肉品的耗损度还比湿式熟成的店家大上不少。
再加上近年来市场上讲求"乾式熟成"这套
让台湾人对于美牛的需求量与日俱增，美牛也慢慢再搞坐地起价了
所以今年下半年九月后的美牛价格真的是来到一个高点
继续这样，明年这些牛排馆也一定会涨价。
人事成本跟其他什么店租装潢水电就不说了。
去越气派的店或是在饭店里头的牛排馆，
一定是要多付点气氛人事费的。