研究：女性喝愈多牛奶愈容易骨折与死亡
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2014年11月1日 下午5:56
瑞典一项研究的结果可能会颠覆许多人对喝牛奶的看法。这项研究发现，每天喝至少
三杯牛奶的妇女，之后二十年死亡的机率两倍于每天喝不到一杯的妇女。同时，他们
也发现，妇女骨折的机率随着喝牛奶的量上升。这项研究刊登在“英国医学杂志”（
British Medical Journal,theBMJ）。
研究团队的瑞典乌普萨拉大学（Uppsala University）教授Karl Michaelsson表示，
祸首可能是牛奶中的半乳糖。这种单糖会引发氧化应激反应与低度发炎，而后者会引
发骨折与死亡，在动物实验中也可以看到半乳糖加速实验动物死亡的现象。研究团队
也表示，虽然美国农业部建议成年人每天喝大约三杯牛奶，对骨骼与心脏的健康有益
，不过这种建议缺乏足够的科学基础。
这项研究收集了61,433名研究开始时39至74岁的女性，及45,339位45至79岁的男性，
收集了他们的饮食习惯资料。女性部份在之后二十年中，有15,541人死亡，17,252人
骨折，包括4,259位发生髋骨骨折。
而在根据年龄、身体质量指数（BMI）等参数筛选后，他们发现每天喝至少三杯牛奶
的女性，比起喝少于一杯的女性，在未来二十年中有1.93倍的死亡机率，每多喝一杯
，死亡机率就往上加15%。而更让人难以想像的是，喝愈多牛奶反而愈容易骨折，尤
其是髋骨骨折。
而男性方面，研究团队平均追踪了十一年，并没有发现诸如女性这方面的关连性。不
过不论男性或女性，多喝牛奶在某些代表身体发炎的指标都有增加的现象。
值得高兴的是，奶制品如乳酪或优酪乳则是相反的效果，团队发现妇女吃这两种食品
可以降低死亡率与骨折，每吃一“份”就降低15%，这可能跟其中较少半乳糖有关。
没有参与研究的美国纽约市立大学公卫学院教授C.MarySchooling表示，这研究的确
引人入胜，但仅止于观察，而不是实验的结果。
Michaelsson表示，人们不应该因为这项研究结果就改变自己的饮食习惯，不过有趣
的是，他自己在两年前就不再喝牛奶，改以优酪乳代替，他承认被自己的研究结果说
服了。
那么你被说服了吗？