※ 引述《qize1428 (伦)》之铭言：
: 安安
: 鲁鲁我发现近几年有个风气
: 就是潮男潮女们都爱吃潮潮der早午餐
: 早午餐已经变成文青时尚又小确性的代名词
: 跟别人说我去吃早餐文青度0分
: 但神奇的是只要加了一个"午"字
: 我去吃早午餐
: 感觉就非常有质感
: 内容不外乎就浓汤面包炒蛋沙拉德国香肠
: 其实就是早餐只是名字不一样
: 但是价格都会比早餐贵
: 而且早午餐这名词还没流行前价格也没像现在那么贵
: 有没有八卦?
市场上 更多的是
招牌是写早午餐
但是卖的东西跟早餐差异不大的传统早餐店
(只是卖到中午来)
说到早餐
根据过去的工作经验(跑业务) 说真的我还真的不太赶敢进去吃
刚刚不小心睡着了 我梦见我再聊天
在聊什么呢?
[来谈谈喝的]
a.红茶
市场上最常见的是黄色x顿茶包 小茶包一次50包泡一桶 大茶包一次泡2000cc
x顿的茶叶并非上好 大茶包等级又更.... 不过名气大 用的店家多
最大缺点就是浸泡时间几乎没有容错空间 会轻易的让茶涩的乱七八糟
再来市场上另一大宗就是便宜茶包 如 9X87 5X21等
很多工厂都会作 特色就是超级便宜 价格只有X顿大茶包的一半
剖开茶包 只见茶梗一堆 这种低价茶充斥 要不是工作因素(了解市况)我根本不想/敢喝
另外品x的茶包 我每喝必胃痛
跑业务喝到这种茶89不离十是这家 而且剖开茶包还有很明显超越天然的香气
(这个当然是个人经验 不一定为通则)
少数有良心的店家会真的用茶叶去泡 虽然麻烦但是在价格不见得比较贵的状况下
风味是最佳的
最难喝的是麦香红茶 或者是有添加绝明子的红茶
纯喝或作成奶茶都很恶心(个人喜好)
但是市场上号称锡兰红茶的 都只能是"锡兰风味红茶"
真正的锡兰红茶 盒子外面可以印上象征斯里兰卡纯锡兰茶的 狮子图徽
http://www.ceylonteamena.com/imgs/loin_-logo.jpg
基本上90%号称使用锡兰红茶的店家 其实并非真锡兰
至于您到的是什么茶 无法确知
有香精茶 有混阿萨姆的 有混我也不知道是啥的
(八卦)不过我确定MRT昆阳站外面那家生意爆好的是用纯锡兰喔XDDDDDD
以上都是谈原料 我们来谈谈制作好了
良心店家是当天早上天还没亮之前泡好茶(冷热都有) (for尖峰时段)
次一级是冷茶前一天打烊前后泡好放凉进冰箱
=======我勉强可以接受的水平线========
水平线以下 我有看过
都是泡冷茶然后隔天加热(茶跟咖啡一样 冷掉后就别重新加热了)
前一天泡好茶 就这样放到隔天再进冰箱(懒惰!!)(恶心!!!)(茶摆室温一晚....@@)
砂糖也是死命的添加
台北人怕死 精华上班区是越喝越淡
但是新北市部分区域 糖可是加不用钱的死命的加
每2000cc我只能接受2.5两糖以下 一般都是3两 但同个纬度你可以喝到3.5-4两
(37.5g/两)
总之 看茶使用的品牌就可以知道这家店是否热爱cost down(如魏家)
b.奶茶
我先声明 我以前可是热爱奶茶的
但同样因为过去工作经验 目前我也不再喝了
(虽然当时为了工作拼命喝 风味测试)
首先
奶茶没有牛奶(不要意外)
90%的店家所谓"奶茶"是用动植物混合性鲜奶油添加的
就是吧台上面一罐白白的 会挤入杯子再倒红茶 封杯后摇一摇的
这种奶茶鲜奶油的好坏 看品牌不准 完全关乎背后的代工厂
然后这与你的健康紧密相连
你一定不会看过
有鲜奶油的效期是打印在标签上(撕掉就可以贴新的)
有鲜奶油的效期打印的油墨是可以被人轻松用拇指抹除的
有鲜奶油的成分 只有 奶粉 水 油脂 香料 的
(最好是这种非天然油脂的加工产品只有用到这四种原料 不添加东西还不会油水分离)
有鲜奶油的瓶身上不会标示批次 出状况难以追踪回溯
有鲜奶油的瓶身上看不到工厂登记证 或者是制造工厂名称 连络电话 地址
有鲜奶油的品牌 这次给A工厂作 下次给B工厂作 风味原料不尽然相同的
有鲜奶油的品牌 效期标示20天(假设到10月20日) 但是我拿起来看的时候那天是10月1日
(最好是给我产地直送末端店家啊 制造完不用仓储? 不用物流? 到盘商这边不需要时间?)
(通常最正常的日期是制造后3-4日)
有鲜奶油的品牌 前阵子上新闻过 反式脂肪标示0 其实被踢爆是无条件舍去法
喔 店家自己也搞不清楚 因为他们口中的奶精其实就是 指 鲜奶油
(奶精粉会特别讲奶精粉)
也有店家用纯动物性鲜奶油调制奶茶 相信我 风味真的与众不同 唇齿留香
(在黑压压的台北内湖 MRT港墘站与文德站中间的某条巷子里面)
当然也有店家号称用xx营作奶茶其实是用鲜奶油的
(话术是: 为了调制方便 把鲜奶倒在鲜奶油的瓶子里面)
(当地人居然喝不出来啥是鲜奶茶 啥是鲜奶油奶茶 还真厉害)
这同样也是谈原料 来谈谈实际应用吧
鲜奶油的量原则上靠经验法则 有人是算圈数 有人是用量杯 有人是凭感觉
不要忘了 鲜奶油也是"乳制品"
有没有看过吧台上那瓶白白的鲜奶油放在上面好一阵子都不会进冰箱的?
(有看过细菌是怎么生长的影片吗?)
如果打烊前没用完放冰箱隔天用 事实上也还是喝了一堆细菌
唯有自行准备冰桶 大冰箱 小冰箱 冰袋 要用才取出 才能减缓质变
(我知道实务上忙死人的早餐店老板是不会这样搞刚的)
(但是这是吃进肚子里面的 请消费者要有这种意识)
鲜奶油的价格 贵的 跟 便宜的 最高可以相差一倍
说实在的 其实还是有规范相对严谨 批次 效期 贴标 成分 工厂登记字号
都符合规定的厂商
不过就算你问老板 大部分老板也说不清楚自己用鲜奶油是的有多好的
阿压 奶茶篇只打了一半就好多字
其实梦里面也只有谈到喝的一小部分
有机会再作梦的话 可以聊聊吃的
虽然已经换工作没有再跑早餐店了
我真的再也不敢踏进去早餐店消费了
因为你真的不知道良心店家在哪里
住家巷口那家笑容和蔼的阿姨大姐
学校旁边那个亲切的叔叔伯伯 他们可能都是好人
但是也许他们用的原料来源堪虞 也许他们自己都不知道他们买了可怕的东西
或者是因为前辈是这样教的导致做了可怕的事情
或也许 背地里根本就是另一个小型的魏家。