港澳米其林餐厅 鼎泰丰被拔“星”
【联合报╱香港特派员李春、记者吴雨洁／综合报导】
2014.10.31 04:21 am
图／联合报提供 制表／李春
米其林昨天发表今年港澳美食指南，七间餐厅蝉联最高三星评价，包括从○八年就上榜的
“龙景轩”；另有十六间获两星、五十二间获一星。也有被“摘星”者，鼎泰丰（尖沙嘴
店）由一星降为推介。整体名单与往年相比，变动不大。
米其林国际总监Michael Ellis表示，愈来愈多海外的青年厨师在香港自立门户，不少都
获一星评价，反映香港是海外青年厨师最感兴趣的城市。
二○○八年获选三星、蝉连至今的“龙景轩”，同时也是第一家获米其林三星的广东菜餐
厅，被评为“不仅美味点心，每一道菜都经过精心雕琢。”套餐为港币四百八十五元起（
约台币一千八百元）。
Michael Ellis指出，香港是全球最经济实惠的美食中心。例如“最便宜米其林”的“添
好运”，二○一二年入选后，今年有三家分店为一星；单点点心约港币卅至五十元（约台
币一百廿元至二百元）。首次入围、之前已是车胎人美食的“一乐烧鹅”，单点港币卅元
起，无装潢的餐厅需并桌用餐。证明香港的平民食物，靠美味也能雀屏中选。
之前跌出名单的名店“镛记酒家”，今年依旧榜上无名。但历经家族争产风波，第三代另
起炉灶的甘健成二子甘崇辕开的“甘牌烧鹅”，找镛记老师傅坐镇，成功上榜为一星餐厅
。
甘崇辕的“甘牌烧鹅”今年七月初开业，试走中低档路线、主打“烧味碟头饭”，开在人
来人往的湾仔轩尼诗道边，店面浅窄，密密麻麻地放满桌凳，大概只容卅六人同时同餐。
但透过玻璃窗看到开放式厨房，摆满或放满了各式的烧味或卤味，特别是招牌的烧鹅。开
业后，经由大家口耳相传，仅四个月就入选米其林。
本次从一星跃升为二星的香港餐厅为粤菜的“都爹利会馆”、“欣图轩”与时尚欧陆菜的
“The Principal”等三家。首度进入一星的餐厅有专卖粥面的“何洪记”、日本料理的
“冈田和生”、以港点闻名的“添好运”大角咀分店，及中环的烧鹅名店“一乐烧鹅”共
四家。
港澳米其林自二○○八年开始出版，一星表示同类中出众的餐厅；二星代表杰出美食，值
得绕道前往；三星象征菜肴出类拔萃，值得专程到访。
http://udn.com/NEWS/MAINLAND/MAI2/9034696.shtml
台湾唯一有星的餐厅也没有了 还美食王国