→ ji394su33000: 原汁原味好过油炸的理由究竟是什么
因为穷 买不起太多 舍不得吃的情况之下只舍得用品尝原味的手法料理
举个例子 最近花蟹出来了 渔港的零售价格一斤800 你愿意花多少钱吃?
愿意买螃蟹回去的 除了清蒸 还吃过几种作法? 几乎没有吧
之前我在澳洲住的时候 澳洲海边螃蟹多的跟什么一样 非常好抓
blue swimmer crab 梭子蟹 有再看日本台的应该都看过这个名字
带个耙子去海边 一个下午抓一两百只符合尺寸的
sand crabs 这个钓鱼会一直来乱 蟹笼放下去一个下午也抓个百来只也是符合尺寸的
看起来很像三点蟹
这些都是很好吃的螃蟹 而且带回家处理的时候都活跳跳
可是 螃蟹死掉之后会开始产生毒素 所以每次回家都是趁活着几十只几十只的煮
然后叫朋友来吃这样
全都吃清蒸 原汁原味? 腻死你
所以那时候才不管 蒸的烤的炸的炒的全都来
台式炒麻油 胡椒蟹 中式醉蟹 美式辣炒 日式火锅 全都做过
吃到后来哪种销路最好? 答案还是重口味的 胡椒蟹 辣炒蟹这类
平均一年 每个人都可以吃到起码2 30只以上 抓到后来已经都说拜托不要再抓了
再来说鲑鱼 我也曾经直接买整条9+公斤的鲑鱼来杀 跟朋友一起吃鲑鱼全餐
去掉内脏的鲑鱼 我杀完取肉率大约7X%是可以做生鱼片的部位
算70%就好 也有6.3公斤的肉 6个人分一人要吃掉一公斤多
何况还有鱼骨鱼头鱼下巴鱼皮这些部位
吃到后来生鱼片也是吃腻了 开始乱搞
牛奶锅 红烧鱼 糖醋鱼 烤鱼 鲑鱼炒饭 煎鲑鱼排 自制烟燻鲑鱼<=不过这失败....
牛排当然也玩过 这就不赘述了
只能说 食材很好的话 用吃原汁原味的手法料理 最能吃出跟不好的食材的差别
换句话说 不好的食材用吃原味的手法料理会很难吃.....
但是 好的食材原汁原味都好吃的话 不管怎么料理都好吃
你拿prime等级的菲力 切块 稍微炸过 放置一段时间等肉汁均匀 一样好吃得吓吓叫
炸也是一种需要技术的料理手法 并不是说原汁原味就一定比炸的好吃
像生蠔好吃 可是会炸的师傅料理过的炸牡蛎更能把鲜甜味拉上来