楼主:
s910 (s910)
2014-10-10 14:08:48※ 引述《IamCuteGirl (CuteGirl5566)》之铭言：
昨天才去新竹一家乾式熟成牛排
乾式熟成是把牛肉放在熟成室(0-1度,湿度50%左右)
利用牛肉本身的天然酵素，以及外在的微生物作用来增加牛肉的嫩度
不过因为熟成很花时间20-40天而且还要再把30%左右的牛肉切除不用
虽然很好吃但是价钱也很可观(单点超过2000台币)
不过一分钱一分货,跟大盎司平价牛排比起来味道无法比
: 今天去吃牛排
: 发现加了熟成或是后面加个佐
: 价钱就会三级跳
: 反观什么大OZ的都逊色许多
: 小OZ挂上乾式熟成 比50oz~80oz的普通大牛排还贵
: 有没有乾式熟成的八卦??