1.媒体来源:
自由时报 http://www.ltn.com.tw/
2.完整新闻标题/内文:
以假乱真 市售Q饼麻糬不含糯米
2014-10-03 11:35
〔本报讯〕糯米制成的麻糬黏牙 Q弹，但市售的麻糬饼内却没有糯米成分！坊间许多
饼店推出 Q饼、麻糬饼，皮酥心软，深受消费者喜爱，但外包装的成分标示却没有注
明含糯米。烘焙师傅解答，部分店家以修饰淀粉“粿加蕉”取代糯米，价钱和工时都
省很大。
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糯米制成的麻糬黏牙Q弹，但选购市售的麻糬饼却需注意外包装有没有注
明含糯米。（资料照，记者李威德摄）
酥香外皮一口咬下，内馅的麻糬黏牙软Q，坊间的Q饼有着香酥外皮和麻糬 Q心，一个
选择二种满足。但有别于一般熟知的糯米麻糬， Q饼内馅大多是使用淀粉加上海藻抽
出物、学名“粿加蕉”的修饰淀粉，所制成的合成麻糬。
“中天新闻”报导，合成麻糬不仅不含糯米成分，且一冷藏就会变硬，但制作工时只
需一小时，相较之下正宗古法的糯米麻糬，则需耗时 3个工作天，泡水、磨米浆、压
石头定型等繁复工法才算大功告成，价格却是合成麻糬的1倍以上。
对此，烘焙师陈东义表示，大部分的店家都会以蕉饴（粿加蕉）取代，“原因是因为
它好操作，而且成本、工时等等都不用浪费的那么多。”国泰医院营养师张斯兰则表
示，修饰淀粉对身体并不会有害处。
糕饼种类口味必须推陈出新，才能满足消费者挑剔的味蕾，而民众在购买之余，也需
注意成分，才不会当了冤大头。
3.新闻连结:
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1121698
4.备注:
马邦德：马某走南闯北，在九个地方做过县长，靠的就是以假乱真、鱼目混珠之章法。