让键盘民俗观察家小鲁哥来回答这题
八家将通常是城隍团才会出现，除此之外大多是官将首（就是大鬼啦）
有獠牙、武器的通常就是官将首
阵式原本是两个人，但后来为了好看才变成三个人
现在还有参照八家将的编制，有七人团（拿刑具之类）
除此之外，大致就是家将团了
有黑白二将（七爷八爷／大爷二爷）的或持羽扇的，必定是家将
甚至还会有素面的：http://ppt.cc/8cwv
※ 引述《tomkobe (tomkobe)》之铭言：
: 官将首的由来起源于台北县新庄市大众爷庙，
: 邪恶势力当道、妖魔横行，
: 只靠八家将的能力无法完全消除，
: 因此特地命驾前护驾将军俗称鬼王或叉王，升格为官将首
: 看完这段介绍在神职里面 官将首 好像比八家将 地位来的高
: ptt都在说 八家将是小屁孩 那官将首呢?
: 是小屁孩 还是 其他人在在当?
: 官将首 很少在ptt被嘴砲 是地位比较高的原因吗?