※ 引述《luckyland20 ()》之铭言：
: 乳头
: 好吃的排骨便当或是鸡腿便当
: 主菜一定要先卤后炸
: 或是先炸后卤
: 为什么呢
: 有没有这种烹饪方式的八卦？
干,这问我就对了,林北是个排骨控
炸排好吃归好吃 但也跳脱不出那几样主流(就几家大家的炸排骨啦,配方都差不多)
但是先炸再卤就有学问了, 薄薄的一层面衣 让他低温炸到成型
再丢到卤汁里 卤到软烂 这时炸排吸收了卤汁,呈现出闪耀的酱油光泽
把卤排放到碗里,用筷子轻轻一戳,肉体及时分散,一口卤排,一口卤汁
伴着碗里的饭加上面衣的口感,简直是人间美味!!!!!!
讲究一点的 用老卤汁 或是跟着卤肉一起卤炸排 层次感更是
鲜明
面衣 老卤 上等猪里肌 交互影响 简直有九九八十一种变化
您怎么可以不爱 "卤炸排呢"
来吧~跟着我一起喊 卤炸排万岁!!