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2014-09-20 20:54:05华人健康网
减重先吃饱！1碗地瓜替换半碗白饭
记者骆慧雯／台北报导
少吃一点才能变瘦？秋天来临，人体新陈代谢率比炎炎夏日慢，许多人惊觉体重计上的数
字有悄然上升的趋势，吓得减少食量，深怕多吃一口就会变身大胖子。其实，减重瘦身不
一定要挨饿，营养师表示，以1碗地瓜替代半碗白饭，能增加饱足感，也能帮助肠胃蠕动
，简单换食，也能让减重变得更轻松。
地瓜高纤助排毒 跃升减重超级食材
自古以来，口感绵密、气味香甜的地瓜，就被中医视为排毒养生的超级食材，《本草纲目
》记载，地瓜味甘性平，具补虚乏、益补脾胃、养心神、消疮肿之功效。而其丰富的膳食
纤维，可促进肠胃蠕动，加上种植和取得容易、价格低廉的优点，近年来广受减重族喜爱
。
圣马尔定医院营养师吴晓智表示，从西方营养学的角度来看，每100公克地瓜的热量102大
卡、糖类24.7克、膳食纤维2.4克、钾277毫克、磷35毫克，其富含的糖类可提供热量，维
持生理正常运作和代谢，且地瓜的膳食纤维比白米饭多，不仅可增加饱足感，更能促进肠
道蠕动，适度食用有助于减重。
地瓜聪明吃 部分取代白饭不怕胖
不过，需注意的是，把地瓜当配菜或零食可能造成饮食过量，进而导致肥胖。吴晓智营养
师表示，地瓜属于五谷根茎类食物，热量比白米饭少一半，半碗地瓜（约55公克）的热量
相当于1份主食、1/4碗白饭，摄取时应采部分取代法，才能避免吃太多而发胖。
简单的说，减重者若原本每餐吃一碗白饭，为了增加饱足感和促进肠胃蠕动，可以两碗地
瓜取代1碗白饭，或以半碗地瓜替换半碗白饭。除了一般减重族群之外，糖尿病患者也可
用地瓜当点心，但每次只能吃半碗，若当作正餐，则需与白饭作适量取代。
【示范料理／地瓜煎饼】
● 材料：地瓜200g、低筋面粉20g、蛋1颗、盐少许、细砂糖10g、植物油3茶匙。
● 作法：
1. 将地瓜蒸熟后压成泥，与细砂糖、盐、蛋拌匀。
2. 低筋面粉过筛，再加入地瓜泥中拌匀成糊状。
3. 取平底锅放入植物油，加热，取适量地瓜糊倒入锅中，煎至双面金黄即可。
● 营养分析：每份热量约522.7大卡、蛋白质10.7克、脂肪20.5克、碳水化合物75.9克。
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颗颗 请问红肉地瓜比较好吃 还是黄肉地瓜比较好吃