1.媒体来源:
东森新闻
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馊水油事件让不少知名大厂都中箭重创商誉，可是国内一家知名食品厂尽管退出GMP协会
，靠着自家上亿元打造的食品实验室把关，在馊水油事件中全身而退。
全副武装、张开双手吹走身上粉尘，才能踏进这间无尘室，所有的油要投入生产前都要送
来这里进行重金属检测，如果验出数值在几百ppb以上就有可能是回收油，得退货，样品
加入乙醚酒精和酚酞进行滴定，等烧瓶里的液体转为粉红色，知名食品厂实验室人员：“
达到滴定终点，然后我们就会纪录这个数值，就可以用来计算最后酸价的结果。”
换算出来这款油酸价1品质可以过关，如果酸价超过2代表不新鲜，也要退，还有最繁琐的
一关就是检验脂肪酸组成，油品加入试剂皂化、加热，类似步骤重复两三回，最后放上气
相层析质谱仪，光这一个检验就耗时一天以上，可是等待有价值，知名食品厂实验室主任
张士强：“曾验出市售猪油，一般经过精炼饱和脂肪比较高，会有些微的反式脂肪存在，
自己做的猪油品质比较好。”
就是因为检验出供货商拿来的猪油，多数经过精炼有放添加物，让知名食品厂决定所有猪
油都自己来榨，躲过这次油品风暴，以油来说，得通过六大试验，脂肪酸、酸价、黄曲毒
素、重金属、苯芘，过氧化价通通得过关，食品厂花上亿打造实验室，30几个博硕士就是
工厂守门员，知名食品厂实验室主任张士强：“常有这个机会，可能遇到白芝麻漂白过，
或者是有特殊处理过，我们就要求厂商换货。”问题原料难逃法眼，吓阻供应商滥竽充数
，不只靠检验把关，采购时，访查来源，审视价格有没有低于行情，一层又一层的关卡，
让知名食品厂挺过多次食安危机，保住商誉。
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4.备注:
新闻画面
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