一年前的文....
http://disp.cc/b/27-85RG
《特别企画》
义美为什么退出政府推动的GMP？
2013-12-01
文。王一芝、林芳宇整理
义美是国内出名的食安模范生。从三聚氰胺、塑化剂、瘦肉精、毒淀粉到混油风暴，
当其他食品大厂纷纷中箭落马，唯有义美至今全身而退。尤其两年前塑化剂事件，义美总
经理高志明大动作邀请总统马英九参观南崁食品安全研究室，更是出尽风头，如果不是今
年5月使用过期原料做泡芙的败笔，大概可被称为零食安纪录。
但很多人并不知道，这个模范生竟然在好几年前就毅然决然退出政府为了提升食品安
全，大力推动的GMP认证。走进义美南崁厂区一期厂二楼的会议室，一大面白板上，密密
麻麻写着从7月到12月下游厂商派第三单位到场稽核的日期，次数之频繁难以想像，大多
数是跨国企业采用国际标准来审核。
和会议室几公尺之隔、耗资6000万打造的200坪食品安全研究室，检验设备一应俱全
，除了20位国内外硕学士，还有两台价值台币1000万元的“超高效能液相层析串联质谱仪
”，帮义美把关原料。高志明怎么看食安问题？
其实义美是靠着五个原则，躲过一个个食安风暴。首先要查核原料来源，如果连卖方
都讲不出来，就不会跟他买；第二审视原料价格，例如1斤柳丁多少钱都查得到，如果太
便宜，绝对有问题，除非是盛产或价格补贴。义美没使用过大统油品，因为光从价格上看
，不太合理，我们也检测过大统油品的脂肪酸，品质令人怀疑。
第三是参考客户名单，看他还卖给哪些客户，如果是卖给麦当劳或COSTCO等跨国企业
，就知道他一定被稽核过；第四就是自己设有检验实验室，实际上不太可能把所有原料都
拿来做细部检验，但只要有了检验能力，供应商都很紧张，卖产品给我们也会谨慎一点。
最后一个原则是用心验收，当第一线验收人员发现疑虑，就赶快通知检验单位。我们
把火力集中在原物料的掌控，只要原物料没问题，成品只要抽验就好。
GMP没协助中小厂、摊贩及消费者
为什么退出GMP？台湾很多认证标章的理监事或董监事会，都是由大公司组成，找不
到消费者团体、中小企业或摊商。但我认为，应该协助的是弱势的消费者和中小型食品、
夜市摊商。2011年总统马英九来南崁参观时，我就讲过了，但没有真的去做。
塑化剂事件后，食品大厂就登报声明更换配方，毒淀粉也是这样，但中小型商家没有
能力砸钱做检验。夜市里的老板告诉我，合格证明一张只要2块，原因是上游厂商给出检
验证明，摊商就争相拷贝，所有店面像贴膏药一样。他们也无法证明，贩售的商品和检验
合格证明上的是同一批。
其实没有GMP认证，对义美没有太大影响，因为公司品牌就是认证，小公司才需要标
章认证。而且虽然义美没有GMP，但国外厂商都会找第三公证机构用各种不同的国际标准
稽核。义美几乎整年度都在接受国际稽核，比GMP、CAS、HACCP的稽核次数还多、还严格
。
如果政府光是推动GMP、CAS标章，而不去改革或整合这些制度和组织，就算罚再重，
派再多人力稽查，食安事件还是会一再发生。
台湾食安未接轨国际 沦为闭门造车
台湾的食安制度也自成一格，无法和国际接轨。举例，台湾添加物的分类方法就和全
世界不一样，台湾分成17类，但美国分为30几类，如何接轨？如果政府认为，跟美国谈判
跨太平洋战略协定伙伴（TPP）比较重要，那就跟美国接轨；重视食品安全，就跟欧盟接
轨；考量市场规模，就和中国大陆接轨；考量产业端，就和日本接轨，不能搞到最后什么
都不是，2300万人自己关起来订一套标准。
检验标准或方法也应该跟国际接轨，就像食药署公布，找到检验棉籽酚的方法，但国
外本来就有，如果能跟国际接轨，直接依据美国AOAC（农业化学家协会）标准就好了，何
必自己找？未来面对的环境将愈来愈严峻，很多用眼睛看不到的毒性物质将不断增多，仪
器也会愈来愈进步，从早期的PPM（百万分之一）进入PPB（十亿分之一），将来进入PPT
（兆分之一），负责检验的人该怎么做？
例如越南进口的茶叶，现在只知道检测农药，而且只检测政府规定的251种，但事实
上从中国和越南进口的茶叶，往往使用台湾20多年前就禁用的农药，越南很多地区甚至还
残留越战时洒的落叶剂，我们的海关会检验这些吗？不会的。以上一切都不改，台湾的食
安问题解决机率不高，几乎无望，等著看吧，未来一定还会发生。你们一定还会再来找我
！
【远见杂志/330期】
http://bit.ly/1uDzhac
先知文啊....