原新闻:
: http://www.ettoday.net/news/20140908/398711.htm
: 原料用回收废油 全统香猪油检验竟合标准
: 生活中心／台北报导
: 一、 胡信德工厂之废弃回收油：
: (1)重金属：砷、铅、汞、铜、锡与铬均未检出~正常范围；砷虽检出0.01~0.02 ppm，
: 但均未超过食用油脂之卫生限量标准(0.1 ppm)。
: (2)未检出黄曲毒素、总极性物质。
另一个新闻:
http://www.newsmarket.com.tw/blog/56737/
内含检验结果表: http://www.newsmarket.com.tw/files/2014/09/14.jpg
太好了, 真是令人安心
总极性物质居然验不到, 你是在验三小?
总极性物质:
定义是所有"非三酸甘油脂"的成份含量, 因此基本上自然的油含量不会是零
毕竟本身就会有杂质或风味物质, 也有脂溶性的其他自然化合物
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E9%85%B8%E7%94%98%E6%B2%B9%E9%85%AF
另外, 这里有三酸甘油酯的结构, 加热发生键裂解或聚合等变质
会产生醛酮酸这类的极性物质, 随加热时间增长而增加
保存不好也会增加, 这是回锅油类测定的主要方式之一
http://emabio.niu.edu.tw/stu/student_paper.php?Sn=2
这里有篇炸臭豆腐的硕士论文, 炸了好几天后总极性物质直升而上
依检验法不同, 最慢第三天就超过25%
国家标准是25%以下, 各国标准大多在25%~28%之间, 那新鲜油是多少呢???
这边有一篇论文
https://www.fda.gov.tw/upload/133/Content/2013050913435287631.pdf (英文
辅大教授写的, 还收在食卫署网站呢
节录:
Soybean oil and refined palm olein were purchased
from Uni-President Enterprises Co. (Tainan, Taiwan) and
Chang Guann Co., Ltd. (Kaohsiung, Taiwan), respectively.
大豆油和棕榈油是从统一和强冠买来的
表一: 新鲜油品总极性物质含量
大豆油: 2.3%~12.8% (依检验方法而有所不同)
棕榈油: 6.2%~11.5% (依检验方法而有所不同)
其中也用了FOM310, 手持式检验器
这里有另外一篇
http://goo.gl/L7sBem (英文
各别分析各种东西
没有半个项目是0%.....
这里还有另一篇
http://goo.gl/fsLtMA (英文
伊朗的文章
里面有一段引用其他作者的话
Lumley (1988) showed that the TPC content
of fresh oils normally ranges between 0.4 and
6.4%, although other different amounts of
TPC content (up to 14%) have been reported
in crude or refined vegetable oils (Ruiz-
Mendez et al., 1997).
Lumley(1988)表示新鲜油品的总极性物质在0.4到6.4%之间,
而Ruiz-Mendez等人(1997)则发表, 粗制或精制油含有各种不同等级的总极性物质量
(最高14%)
总之别人验新鲜油都有, 验强冠的油也有
我们的政府验那种只捞浮渣的原油也验不到
再回顾一次黑心油制程的新闻:
http://news.ltn.com.tw/news/focus/paper/810951/print
一位去过郭嫌地下工厂的专案小组人员透露，郭嫌几乎可说是“土法”炼油，他用锅炉煮
沸蒐购来的馊水油，不断捞起浮在上层的油，再等冷却油水分离，反复过滤杂质，等滤清
油品后蒙混成“猪油”，卖给强冠公司
这样的东西验出来居然没有非极性物质?
政府到底是在验三小? 数据挺漂亮的嘛, 造假吗?