※ 引述《dearevan (归去，也无风雨也无晴)》之铭言：
: 鲁蛇去日本玩
: 发现当地随便一个油炸咖哩面包都超好吃
: 外皮炸得酥脆香松却不油腻
: 一口咬下去只有满口酥脆清爽以及咖哩面包的香气
: 更不用说可乐饼 天妇罗 炸猪排 这类经典炸物
: 都是炸的香酥可口不油腻
: 有没有日本人很擅长制作油炸食品的八卦呢???
讲到油炸食品
就不得不提一下印度人
印度人在鱼类保鲜的部份真的做的有够吓人的
如果去过印度市场就知道,基本上那边如果是一般传统路边市场
卖的鱼都是盖了一层苍蝇 , 看了就不敢吃
而印度人自己也知道这些鱼真的也不太新鲜
所以他们料理鱼的方式很多都是炸到干(deep fried)
就是把鱼整条炸到都没水份这样,这样可以确保杀掉大部分的细菌
然后再跟咖哩一起煮
就是咖哩鱼块了,煮过咖哩的感觉就没这么干了..
味道还OK
鸡肉相对比较新鲜,但是也是很多时候会做成干炸的
之前的印度同事告诉我,印度人的确是用油量数一数二的民族
大概跟他们喜欢炸食物有关吧