1.媒体来源:联合报
2.完整新闻标题/内文: 回收油 反式脂肪高却没验
【联合报╱记者吴佳珍、杨欣洁／台北报导】2014.09.09 03:24 am
据食药署公布的检验结果，强冠公司生产的香猪油，各项指标皆符合标准，许多人不禁质
疑，何以强冠原料油、胡信德工厂废弃回收油的酸价、苯骈芘皆超标，究竟这些废油如何
“脱胎换骨”，可以摇身一变为检验合格油？连卫福部官员也大叹，业者“馊水变清油”
的技法真的高。
食药署研究检验组长陈惠芳说，废弃油外观为褐色，闻起来有油耗臭味；强冠原料油是将
废油与其他来源油脂以一比二比例混合而成，外观呈淡黄色，有臭油味；市售的全统香猪
油则是乳白色、带有油香，以肉眼及鼻闻实在难以分辨。
陈惠芳说，一般食用油制造过程大致会经过脱胶、脱酸、脱色、脱腊、脱臭等步骤，包含
添加碱来中和游离脂肪酸降低酸价，加入活性碳脱色、真空除臭等，让油品外观、品质及
气味变得更好，过程中也会降低总极性物质或苯骈芘等，所以就后端产品检验结果，无法
得知原料情况。
董氏基金会营养组主任许惠玉表示，油脂酸价偏高在精炼过程，可能要添加碱性的消泡剂
降低酸度标准；而回收油的反式脂肪一定很高，食药署却没检验，如果只吃一个太阳饼就
等于吃下一茶匙的反式脂肪，长期下来会大幅增加心血管风险。
耕莘专校餐旅科特聘教授丘志威说，苯骈芘为十几种多环芳香族碳氢化合物总称，具致癌
性，在高温的油脂中会产生，从胡信德工厂所取得的检体，发现苯骈芘超标，但在后端制
油过程中，可能被业者加入硅酸镁、活性碳等化学物质来除臭或过滤有毒物质，以致全统
香猪油的苯骈芘检验值就降低许多。但馊水油仍有其他未知的毒性，只是未深入检验。
【2014/09/09 联合报】
3.新闻连结:http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT4/8923422.shtml
4.备注:
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