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中时
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李宗德巴弟鸡排 畅销中美
昆山因台商而富，而昆山台商李宗德则以“巴弟鸡排”从发迹的昆山台湾小吃一条街，迈
步全大陆展店；7月更登陆美国前3大的威斯特菲尔德购物中心，进军全球布局。巴弟鸡排
一天生产4万片，每片足重200克的超大无骨鸡排，一年被吃进肚里的堆高来算已逾上百座
台北101。
2008年底全球金融危机引爆，在台湾跑业务、卖烘焙烤盘的李宗德、曾贺玄和郭佳天一起
被裁员；年过40岁中年失业，3个人不认命，决定到大陆碰碰运气。在台商聚集的昆山，
看到大街小巷到处风靡的珍珠奶茶，却没有一摊卖鸡排，“这才是台湾真正的国民小吃！
”3个难兄难弟决定到台商工厂密集的黄河路，开出第一家“巴弟鸡排”。
首月卖不到10片鸡排
3个人都是做业务的高手，却没有炸过鸡排，只好土法炼钢，边做边学。开在南河路的第
一摊，年初开张没多久就过春节，台商都返台团聚了，开店第一个月还卖不到10片。
不过，做生意难不倒业务高手，个中诀窍就在服务口碑，讲白了，就是拿做服务业的心态
来卖鸡排。曾贺玄说，用亲切招呼、外送服务来搏感情，到处交朋友，因此大半年过后，
业绩开始好转，都是3、4倍的飞跃成长。
李宗德还记得，很多从上海、苏州、浙江来的台商，开车3、4个小时就为了吃块鸡排。排
队人潮绵延不绝，后来整条黄河路就带动发展成昆山的小夜市，干脆就叫“台湾小吃一条
街”。
虽然生意好到吓人，但是危机随即迎面而来。李宗德说，鸡排摊卖没多久，就遇到断货危
机，当时竞争对手以口味雷同为由，威胁同一家供货商，逼着巴弟鸡排交出调料配方，如
果不交出配方就要交“水钱”，每卖一块鸡排得交一元（人民币，下同）当买路费。
大陆爱吃无骨鸡排
不甘心辛苦钱被勒索，李宗德决定自找供应商，用契约生产、代加工的方式，建立产业链
，和协力厂商共荣共存。
巴弟鸡排最热销的招牌产品就是无骨鸡排，但这却是无心插柳的成果，李宗德说，台湾卖
的鸡排都要带骨，但在大陆，鸡胸肉得去锁骨，所以为了美化刀工，就切成爱心形状，反
而一炮而红。
开店第一年，业绩是U型反转，逆势飙扬下，光分店就开出了18家。到2012年，眼看品牌
站稳了，平均每个月加盟有15家，再不扩充物流就遇到发展瓶颈。由于预期后势会越来越
好，李宗德决定加大投资，盖了中央厨房和仓储、SOP控管品质和物流。
如今，台湾鸡排在大陆街头林立，放眼望去，上百家红海竞争不夸张，但巴弟鸡排越做越
大。李宗德透露，靠不断精进的独门调味祕方，基底是用台湾制造生产的龟甲万酱油、不
打马虎眼的古法醃制24小时、保持4度C的最佳鲜味，才能保持无人匹敌的台湾家乡味。
巴弟鸡排立足昆山，更放眼全大陆，目前已在北京、上海、重庆、广东、江苏等14个省市
开设了超过500家加盟连锁店，7月更跨海经营，到美国加州的威斯特菲尔德购物中心展店
，跨出全球布局的第一步。
威斯特菲尔德购物中心是全美第三大购物商场，而且美国威斯特菲尔德集团在英国、德国
等欧洲市场都有影响力，举足轻重。李宗德透露，双方合作当然不短浅，除了卖鸡排，也
打算推出适合阖家光临的菜单，靠台湾美食打天下。
3.新闻连结:
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140907000851-260301
4.备注:
卖鸡排卖出风采
真厉害
真是航航出状员
赞啦