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中时
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中兴大学园艺试验场 推出甘藷酒─“甘吟酿”
中秋节前夕，国立中兴大学园艺试验场今日表示，刚推出一款市面上相当罕见的甘藷酒，
取名“甘吟酿”，而“甘”是指甘藷，“吟酿”为低温酿造的意思。
此款酒以甘藷为原料，利用采收后的处理技术去除甘藷的生味，并结合低温酿造法制造而
成。酒精浓度45度，但入口温润，不会有呛辣感，“甘吟酿”每瓶容量500毫升，售价600
元。首次发售，一开卖就引起许多消费者好奇讨论，限量280瓶
兴大园艺试验场长谢庆昌表示，早期物质不丰沛的年代大家常吃的甘藷签，或者是农家用
来喂猪被称为“猪菜”的甘藷叶，都是台湾民众非常熟悉且具营养价值的作物。为了替甘
藷找到新的出路，同时提倡安全的品酒文化，因而投入甘藷酒的研发。
他指出，邻近的韩国、日本皆有贩售甘藷酒，在台湾却不常见，主要原因为甘藷在制酒的
过程中，若采用新鲜的甘藷去酿造，经过酵素作用后，会有一种“臭酸味”，影响酒的风
味，民众接受度不高。
而兴大园艺试验场，为了替盛产的甘藷找到新出路，经过多次尝试，最后发现将甘藷刨成
丝，烘干后再去酿造，可有效去除的甘藷生味或是发酵过程中的臭酸味。
由于甘藷的香味不浓，因而选择采用低温的酿造方式保留它的香气，配合上合作酒厂的蒸
馏技术，能将有效去除酒品中不好的甲醛、乙醛等醛类，减少饮酒后引发的头痛。
谢庆昌表示，未来园艺试验场也将陆续推出两款新酒，包含用柳丁去酿制的水果酒“橙酿
”，取其“诚实酿造”的谐音，也借此协助柳丁每年生产过剩的问题，另一款以乌龙茶为
原料制成的酒品，则取名“龙吟”，音同台语“拢赢”。
3.新闻连结:
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140903003975-260410
4.备注:
我应该订个几箱给老板~