※ 引述《Ellelina (艾尔琳娜)》之铭言：
: 这阵子连我家这种穷乡僻壤
: 都开了一堆咖啡馆
: 为什么大家都卯起来开咖啡馆呢?
: 咖啡馆很好赚吗?
: 有没有为什么流行开咖啡馆的八卦?
遥想当初澎湖还有开过星巴克呢！
不过7、8年前澎湖真的没有喝咖啡的风气
那时都观光客在港边喝潮的
后来我老师说他觉得咖啡咸咸的
总之，星巴克就默默地消失在澎湖了
然后这几两、三年，开了很多间咖啡馆
我一个朋友也开了一间...
但我不太知道他开店的想法
只知道他每天总是差不多的打扮
说来他的店，简洁明亮，的确很文青
他营业额不一定，刚开始时很惨
可是他也不会到处宣传他的店、他的咖啡
就是静静地等客人上门，或许这也是其他人的共同信念(希望人家是真的喜欢才来)
他也每天静静地看着客人聊八卦，偶尔在LINE里喊著现在很无聊
是的，他除了泡咖啡外，跟一般客人不会插上话题
夏天算是旺季吧！会有观光客或点放的兵仔就坐在那一下午
日复一日，开着自己梦想的店
遇到奇怪的客人，或是不顺的时候，都只能自嘲自己可是揹了贷款才创业的
看了几间咖啡馆，感觉老板都是很有自己调调的人
他们营造自己喜欢的空间居多，因为多半时候没有太多客人
他们喜欢设计饮品，发挥巧思，尽管同样是叫维也纳咖啡，却是不同于别间的
他们也喜欢设计菜单，总觉得亲手做的很有味道
他们常在店里放著喜欢的歌曲，不同年龄的老板，有些放姜育恒，有的放西洋歌
他们会摆放一些书籍，或是增加一些插座给人使用
那，小型咖啡店这几年为何越来越多呢？
因为他们觉得赚钱不是主要问题，而是想要过自己想要的生活
(有些客人从下午坐到晚上，翻桌率其实不高，位子也都不太多，越有个性的越少)
那选择咖啡店的原因是...
他们不想碰太多油污，他们想要在家等工作上门，而不是主动去找
他们想要人家懂他们，去接受这家店、这老板给的，而不太想去懂客人的喜好
更多的是想结交出社会后的朋友，所以制造一个自己能掌握的空间
就像捕蚊灯那样吸引志同道合的人
卖咖啡赚钱，不一定是主要，反而想给客人跟自己一个空间比较重要
这也就是为何咖啡店越开越多...越来越讲究空间装潢的原因了
你看，洗衣店都能开咖啡馆了，那么普遍又算什么？
现代人多么需要一个空间啊！
超商卖现磨咖啡、麦当劳、肯德基也都有，整个城市到处都是咖啡馆啊...