楼主:
gonghigh (Justin lee taiwan李宗瑞)
2014-08-19 00:07:36http://n.yam.com/ebcnews/life/20140818/20140818497081.html
东森新闻-2014年08月18日 下午17:48
北上难抗高店租 “天天见面”6家剩1家
曾经斥资1200万，打造高档面馆，还从台中挥军北上展店的“天天见面”，台北分店经营
不到一年，因为租金等因素，最近已经结束营业，而且台中各分店也陆续关门休息，
这家连锁面馆，是两名年轻人远赴中国甘肃兰州，学习拉面制作，
返台开了独家口味面馆，上千万打造五星级面馆，半开放厨房让客人看见烹煮过程，
高峰期开了6家店，不过现在只剩下台中创始店，口味不变，
但是老板说面对市场经济状况，原物料租金当涨价，不得不调整经营策略。
拉面热腾腾香喷喷，滑嫩的面条看起来美味入口，这可是店里的招牌“葱开虾仁煨面”，
青葱爆香之后和新鲜虾仁还有蛤蛎一起煨煮，这方式和开水煮面条最大的不同是
面条更能入味。店长黄志勇：“一般的面是用清水先煮熟再把酱料到倒进去，
这煨面的方式是把面放在高汤一起煮。”
前三名热门招牌面除了葱开虾仁煨面，还有腱子心牛肉面、老北京醡酱面，面食点心三四
十种产品，价位比一般面店高，顾客却赞声连连，天天见面如此受到欢迎，
因为两个年轻老板远赴中国甘肃兰州学习制面，在回台湾开店。
手打面条揉出独家口感，返台之后开始打造五星级面馆，半开放式厨房让客人看得到制作
过程，一家店耗费千万，现在用自己配方委托厂商制作面条，生意抢抢滚。
店长黄志勇：“平日翻两三次满正常的，假日翻个七八次不算夸张。”
生意好的时候一家店一天就能卖出七八百碗面，平常日店面翻桌率3次，假日翻个七八次
，连锁店一家ㄧ家开，却也陆续收起来，高峰期店面多达六间，
台中5家台北一家员工150人，现在只剩下台中创始店员工大约30人，连客人都说可惜。
消费者谢小姐：“这么好吃应该大家都要吃，只剩下这家店觉得应该多开一点。”老板说
面馆需要师傅，人事成本高，加上房租食材，各种成本通通都涨价，
只能忍痛把经济效益差的店先收起来，重新调整经营策略，
未来准备进军中国大陆市场，在台湾准备入驻百货公司，让好吃的面食有更多人分享。