最经典的喜宴料理应该非 鱼翅羹 莫属
南部办桌往往第一道凉菜上完
再来就是鱼翅羹
物价上涨可能鱼翅不多
不过吃办桌还是用肉眼就可以见羹上大块的鱼翅或翅排
不像饭店只捞的到蟹肉...
不然就事拿什么翡翠羹出来
这道菜最关键就是味道的掌握
勾芡不多不少 甜咸之间师傅的功力展现
加上点乌醋 就完美了!
上次吃饭店喜宴
牛排咬不动
还一道百合炒芦笋.....炒芦笋炒芦笋.......
米糕上面放的竟然是虾球炒咸鸭蛋......倒底哪招.....
※ 引述《jhc0723 (Embeded Funny)》之铭言：
: 炒米粉
: 乡下喜酒最常有的
: 但是他不算菜色里面
: 不过吃的时候会有很多婆婆妈妈会拿出来比较
: 米粉太干或是太湿这样。 咸度有没有入味。
: 不过去饭店里面吃就没这道囉......!