楼主:
tea001 (飘)
2014-08-07 18:12:17如题
我家用的锅子超级重 不能甩锅 但是可以用很久
快炒店的锅子 感觉很轻 可以很帅气的甩锅
可是感觉用不久 要常常换
最近家里要换新锅子
我有点想买快炒店那种炒锅
甩锅很帅 感觉炒菜甩锅会比较好吃
不知道大家有什么经验吗?
对了
还有为什么快炒店炒菜都不用铲子
几乎都用铁勺?
作者:
Diaw01 (Diaw)
2014-08-07 18:13:00捞高汤油进去
作者:
shcjosh (来吧!都来吧!)
2014-08-07 18:14:00铁锅不好养...一搬家停用铁锅应该会沾锅沾到哭
作者:
Diaw01 (Diaw)
2014-08-07 18:14:00你家锅子到底多大..
快炒店铁锅没有比较轻阿= = 那只是他们很熟练罢了...
用勺子是因为他们的调味料都直接捞进去 所以量超多...
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2014-08-07 18:14:00你一定没看过他们炒菜才有这种问题;铁勺舀调味料方便
作者:
arnold3 (no)
2014-08-07 18:15:00错觉而已 外面调味料用很凶
作者:
CTC0115 (Blank space~)
2014-08-07 18:15:00没搭配快速炉 都是白搭 大火快炒 一定要用铁锅
另外就是快炒店的炉子高度都会比家用厨房低 所以好甩
作者:
xupmc (台湾老鲜肉)
2014-08-07 18:16:00你下次可以注意看 熟练的快炒店老板左右手手腕不同粗细
作者: scott156 (Scott) 2014-08-07 18:16:00
甩锅的用意是因为火太大 你家是快速炉吗
铁锅要养 我家是用铁锅 常常要抹油 可是真的炒菜好吃
作者: chu630 (洨猪猪) 2014-08-07 18:17:00
主要差在快速炉吧
作者:
sellgd (李先生)
2014-08-07 18:18:00非铁锅 应该有轻的设计吧
作者:
pkpkc (小皮)
2014-08-07 18:20:00快炒店常常一次炒好几盘炒饭 你说看起来很轻？
作者:
dearevan (有情有义流浪汉)
2014-08-07 18:21:00买生铁锅 便宜又养生 但是要每天用而且怕生锈
作者:
CPYH (年少轻狂吉他手)
2014-08-07 18:22:00重点是火力阿
作者:
LedSmith (省电史密斯)
2014-08-07 18:23:00锅子没差 差在火力与锅气 你去练练再来吧
作者:
noviko (事與願é•æ‰æ˜¯äººç”Ÿ)
2014-08-07 18:24:00我朋友海产店的 十年没坏过
我亲戚是厨师每天这样炒，手都很常受伤，前几年真的受
作者:
ev331 2014-08-07 18:35:00生铁锅是什么?
作者:
Leeng (Leeng)
2014-08-07 18:37:00当然是家里的
作者:
shcjosh (来吧!都来吧!)
2014-08-07 18:38:00生铁是相对于熟铁 碳含量不同 生铁易生锈 比较需要保养之前有一阵子有流行过用生铁锅
作者: thekfc24 2014-08-07 18:39:00
长知识了～～