※ 引述《tea001 (桔子)》之铭言：
: 如题
: 听专业一点的人都说
: 煮水饺等水滚了 放入饺子后 要再加冷水
: 听说好像还要重复很多次
: 但小弟我都是水滚了丢饺子
: 然后就等他又滚了 放一下就起锅了
: 这样煮也有熟阿
: 感觉外面小吃店卖的水饺也是跟我一样
: 有这方面der八卦吗?
你这种是比较进阶的煮法
通常外行人煮水饺都是
水滚了 加一小碗他就不会滚
滚第二次 加水
滚第三次 加水
滚第四次水 就可以捞起来吃 这样子一定会熟
但是通常煮太久 美味都流失 饺子皮破更惨
外面的摊贩 没有那种时间给你这样搞
通常是水滚之后火转小一点 拿盖子盖起来(盖不盖其实无所谓)
滚六分钟之后 即可
小鲁家学渊源出自广州的饺子兄弟 曾经在广州料理界红极一时
以上给你作参考

还好我都学小当家

火要从嘴里喷出来

摊贩那锅热水 水量大

你也会喷火ㄇ

4次太多了啦....了不起2次就够了

你为何加入黑暗料理界

骗谁阿 饺子兄弟不是用转铁球产生煎饺吗

料理都会发光♪

盖子一定要盖，这样打开来才会有龙飞出来

饺子包的好好的 有什么美味可以流失

加四次水 锅子是要多大 水都要满出来了

真的有人做 升龙饺子 http://ppt.cc/dY5~

有人以为饺子是奈米塑料皮 水都透不进去不会流失任何东西

干，饺子兄弟明明就是做蒸饺的

懒得算时间 水加2次就捞起来了 4次不会破吗= =

对滚了之后，小火慢慢热

你要满出来了,那我就要蔓出来了~

加冷水是怕水太少滚太久皮会破吧一般家里家里的锅子 冷冻水饺6分钟应该不会熟

还不是小当家的手下败将

点水通常是2次或3次就会熟了 4次太多了吧

要九次吧 九蒸九酿

有看过方法是冷水去煮的 试过皮全破

泡冷水皮就糊掉了冷冻的要在水小滚(小泡泡)时就丢进去

原来是这样啊…俺都用加四次水方式耶，小时就这样学滴...

转铁球明明是锅巴那个 哪是煎饺

现在都是熟水饺 弄热就可以了