Re: [问卦] 有没有煮水饺要加冷水的八卦???
楼主: Charlie5566 (白石(⊙)(⊙)❺❺❻❻) 2014-07-16 17:56:31
※ 引述《tea001 (桔子)》之铭言：
: 如题
: 听专业一点的人都说
: 煮水饺等水滚了 放入饺子后 要再加冷水
: 听说好像还要重复很多次
: 但小弟我都是水滚了丢饺子
: 然后就等他又滚了 放一下就起锅了
: 这样煮也有熟阿
: 感觉外面小吃店卖的水饺也是跟我一样
: 有这方面der八卦吗?
你这种是比较进阶的煮法
通常外行人煮水饺都是
水滚了 加一小碗他就不会滚
滚第二次 加水
滚第三次 加水
滚第四次水 就可以捞起来吃 这样子一定会熟
但是通常煮太久 美味都流失 饺子皮破更惨
外面的摊贩 没有那种时间给你这样搞
通常是水滚之后火转小一点 拿盖子盖起来(盖不盖其实无所谓)
滚六分钟之后 即可
小鲁家学渊源出自广州的饺子兄弟 曾经在广州料理界红极一时
以上给你作参考
: 如题
: 听专业一点的人都说
: 煮水饺等水滚了 放入饺子后 要再加冷水
: 听说好像还要重复很多次
: 但小弟我都是水滚了丢饺子
: 然后就等他又滚了 放一下就起锅了
: 这样煮也有熟阿
: 感觉外面小吃店卖的水饺也是跟我一样
: 有这方面der八卦吗?
你这种是比较进阶的煮法
通常外行人煮水饺都是
水滚了 加一小碗他就不会滚
滚第二次 加水
滚第三次 加水
滚第四次水 就可以捞起来吃 这样子一定会熟
但是通常煮太久 美味都流失 饺子皮破更惨
外面的摊贩 没有那种时间给你这样搞
通常是水滚之后火转小一点 拿盖子盖起来(盖不盖其实无所谓)
滚六分钟之后 即可
小鲁家学渊源出自广州的饺子兄弟 曾经在广州料理界红极一时
以上给你作参考
作者: npicgod 2014-07-16 17:57:00
还好我都学小当家
作者: gino0717 (gino0717) 2014-07-16 17:57:00
火要从嘴里喷出来
作者: b0d (我是大笨蛋) 2014-07-16 17:57:00
摊贩那锅热水 水量大
作者: ZunYin (感谢我生命中一切的美好) 2014-07-16 17:57:00
你也会喷火ㄇ
作者: yoshro 2014-07-16 17:57:00
4次太多了啦....了不起2次就够了
作者: sysop5566 (批踢踢半熟手) 2014-07-16 17:57:00
你为何加入黑暗料理界
作者: tea001 (飘) 2014-07-16 17:58:00
骗谁阿 饺子兄弟不是用转铁球产生煎饺吗
作者: ppptttqaz 2014-07-16 17:58:00
料理都会发光♪
作者: eva19452002 (^^) 2014-07-16 17:58:00
盖子一定要盖，这样打开来才会有龙飞出来
作者: Atwo (A兔) 2014-07-16 17:59:00
饺子包的好好的 有什么美味可以流失
作者: jack19931993 (三無少年) 2014-07-16 18:00:00
加四次水 锅子是要多大 水都要满出来了
作者: keane9112 (拎北逮顽郎 拎北反支那啦) 2014-07-16 18:00:00
真的有人做 升龙饺子 ![]()
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" target="_blank" rel="nofollow">作者: pl355 (未看先猜) 2014-07-16 18:01:00
有人以为饺子是奈米塑料皮 水都透不进去不会流失任何东西
作者: Xhocer (以å‰ä¹Ÿå¾ˆå¿«æ¨‚) 2014-07-16 18:01:00
干，饺子兄弟明明就是做蒸饺的
作者: ruqoo (nishimura) 2014-07-16 18:02:00
懒得算时间 水加2次就捞起来了 4次不会破吗= =
作者: kevincfvgb (我们是刀之刃) 2014-07-16 18:02:00
对滚了之后，小火慢慢热
作者: yniori (伟恩咖肥) 2014-07-16 18:03:00
你要满出来了,那我就要蔓出来了~
作者: andy89202033 (89202033) 2014-07-16 18:05:00
加冷水是怕水太少滚太久皮会破吧一般家里家里的锅子 冷冻水饺6分钟应该不会熟
作者: wchfh544 2014-07-16 18:06:00
还不是小当家的手下败将
作者: beartsubaki 2014-07-16 18:07:00
点水通常是2次或3次就会熟了 4次太多了吧
作者: scores (男儿当逆天！) 2014-07-16 18:08:00
要九次吧 九蒸九酿
作者: awesomeSS66 (巫乃泥) 2014-07-16 18:11:00
有看过方法是冷水去煮的 试过皮全破
作者: jack19931993 (三無少年) 2014-07-16 18:14:00
泡冷水皮就糊掉了冷冻的要在水小滚(小泡泡)时就丢进去
作者: Commands (《魔鬼滴沾酱》) 2014-07-16 19:10:00
原来是这样啊…俺都用加四次水方式耶，小时就这样学滴...
作者: liaon98 (liaon98) 2014-07-16 19:14:00
转铁球明明是锅巴那个 哪是煎饺
作者: jerrylin (嘴砲无视) 2014-07-16 20:07:00
现在都是熟水饺 弄热就可以了