以前跑餐饮常常会跟老板聊天
有次跟卖鲁味的老板聊到
因为加盟的利润太少所以他想要自创品牌开火锅店，因为那区火锅店已经很饱和了(每开一间新火锅店，就要听所有的老板唉一次)，所以我就讲已经很饱和了，没有足够竞争力很难生存。
不过还是没有动摇到他的决心，讲到火锅就要讲到汤头，我就说到某某家自创品牌的火锅店厨房用好大锅子控汤头，周围还用红砖头包围起来保温，结果老板笑着说
“要是那一间真的完全用大骨熬汤头，我的头就给你坐，100间百元火锅店里面99间都嘛用高汤块做汤头。”
“那不是真的大骨汤啦，都嘛高汤块下去用然后再放几根大骨装装样子，真的要用大骨控高汤要用快半锅的大骨才行耶，成本根本超过了。”
后来我跑去问那位用大锅熬汤的老板
“老板这锅真的是用大骨熬出来的厚？”
“当然！喝了保证不会口渴！”
....还真的只有一两根大骨还有蔬菜。
※ 引述《suweiQQ (宝贝)》之铭言：
: 三妈臭臭锅真的满屌的
: 从国小还是小正太游泳完去吃到现在出社会变肥宅都还存在
: 一路看着从80吃到110，只靠四种主锅在撑
: 汤头也是真的在熬制的(好像很多人神汤底配方...)
: 不过主要还是靠加盟啦
: 有些店月绩好的话将近百万，惨的20万不到也有
: 不晓得各位附近的臭臭锅是
: 加盟的还是非加盟的比较好
: 做臭臭锅一定要加盟才撑得下去吗
: 不过也是有看过高雄楠梓一间大呼过瘾被隔壁自家开的非加盟双店面巴假的
: 乡民有喜好顺序吗?三妈8锅大呼