1.媒体来源:三立
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月卖逾百万包！薯条零食美味的秘密 独家直击联华工厂
2014/07/07 21:49:00
记者林松斌、丁心雅／桃园报导
世足赛不只让国外零食卖到吓吓叫，台湾老字号零食商联华也透露，最近业绩同样成长了
1到2成。其中今年3月才刚推出的薯条零食，最近为了应付市场需求，工厂得24小时不间
断生产，每个月估计能卖出上百万包，而三立财经也独家进入了薯条零食生产线，带大家
来了解这种零食生产难度到底在哪里。
直击薯条零食产线 月卖逾百万包
马铃薯是薯条零食的原料，一天的需求量是20万吨。将一颗一颗新鲜马铃薯通通丢进大机
器里面清洗，接着就在机器里，把马铃薯扒下一层皮。
直击薯条零食产线 月卖逾百万包
把马铃薯切成条状后，就要进锅油炸，而这一关也是薯条零食最关键的制程技术。联华食
品研发处协理杨朝棋表示：“一公分厚的薯条跟0.15公分薄的薯片，它的加热穿透其实非
常大，我们选择用低温，真空油炸的方法，温度我们控制在95度C以下。”
直击薯条零食产线 月卖逾百万包
油炸一个小时后，热腾腾薯条就能进入调味和包装，最后还要经过上百万的X光机进行大
体检。杨朝棋说明X光机的功用：“X光检出机，除了可以替代金属检测机外，其他非金属
的异物，我们也都能够检测。”
直击薯条零食产线 月卖逾百万包
联华食品今年3月底首度自行研发，推出台湾在地的薯条零食。目前每个月能卖出超过百
万包。不过要说到联华，他们的成名产品其实是海苔。联华靠着海苔，成为家喻户晓的零
食商。去年营收高达53.9亿，年增率1.7%，EPS2.59元。
直击薯条零食产线 月卖逾百万包
联华官方表示，目前正在积极研发新产品，预计今年还会有几支95度C系列产品。
直击薯条零食产线 月卖逾百万包
目前全台湾零食市场规模大约70亿台币，当中马铃薯类零食商机就占了大约30亿，也难怪
老字号零食厂商集中火力抢攻。（实习编辑赖立昕）