楼主:
wirefu (zechs)
2014-07-06 11:42:17破解营养迷思！早餐面包配牛奶 谭敦慈：钙质流失更快
ettoday
http://www.ettoday.net/news/20140706/375431.htm
生活中心／综合报导
早餐面包配牛奶反而让钙质流失更快？毒物科医师林杰梁的遗孀谭敦慈5日分享，由于面
包中添加的磷酸盐，反而会阻碍吸收牛奶的钙质，造成血管钙化，让钙质流失更快，因此
，建议两者最好间隔30分钟至1小时；另外，为了吃的营养，她也建议，水果切好后6小时
内要吃完！
谭敦慈整理林杰梁生前的手稿，5日受邀举办食品安全讲座，破解民众对一般食安的迷思
。她表示，磷酸盐能保持色泽、防止腐化或增加口感，常见于方便面、霜淇淋、虾饺、巧克
力等加工食品，有些面包也会添加磷酸盐，但牛奶中的钙和面包中磷结合后会排出体外，
反而稀释营养价值，如果肾脏不好的人，过高的磷可能会引起骨病变。
另外，谭敦慈指出，水果切好6小时开始，营养价值就流失，建议像是苹果的话，切片营
养流失速度最快，最好洗干净连着果皮一起吃，要不然就剖一半，也建议切好后泡点盐水
，可以让营养保存久一点，“当然所有食材或蔬果，都是趁新鲜吃最健康”；另外，果汁
的话则建议1小时内喝光，否则维生素C会慢慢流失。
煎炒、烧烤、油炸等料理方式容易产生悬浮微粒PM2.5，谭敦慈表示，这些悬浮微粒容易
让家庭主妇罹患肺腺癌，所以建议避免这种料理方式；另外，她表示，由于水煮沸会释放
“三卤甲烷”，是致癌的风险之一，也可能造成肾毒，建议煮开水时要打开抽油烟机。
作者: WhiteMage 2014-07-06 11:43:00
好险早上都吃鸡肉饭+味噌汤
作者:
victoryss (☞ ☑中间选民 ☑爱歹玩)
2014-07-06 11:43:00我早上都吃酸辣汤加水饺去冰半糖 超级消暑~~~~~~~~~~
作者:
yspen (国境之南奇幻旅程)
2014-07-06 11:44:00神猪: 好险早上都吃牛排配红酒
作者:
winiS (维尼桑)
2014-07-06 11:45:00健达巧克力表示:
作者: MacOSX10 2014-07-06 11:45:00
磷酸盐吃多会肺癌或鼻咽癌
作者:
odsan (安东尼尼)
2014-07-06 11:45:00还好我早餐都吃烧烤
作者:
affogatC (Ciao~!!)
2014-07-06 11:46:00先吃碗方便面压压惊
作者: apsras (史莱姆大王) 2014-07-06 11:47:00
不吃早餐最健康!
作者: cardozo16 (小哈哈) 2014-07-06 11:57:00
还好我前一天晚上就先吃早餐惹
作者:
DIDIMIN ( )
2014-07-06 12:20:00面包+牛奶，我只知道这样吃很容易变胖