东森新闻
彰化县花坛乡接近八卦山交界，这里超过20家的土鸡城，竞争相当激烈，有土鸡一条街的
称号，如何吸引客人，业者出奇招吃法求新求变，有店家推出青草鸡，用七种中药加真空
包进窑高温闷烧，不加一滴水焖出鸡只最鲜甜的滋味，就连装潢和摆盘也走的是法式风格
小巧精致，另外还有业者将在地名产茉莉花直接涂抹在土鸡上，烤出来的鸡充满花香味不
油不腻在夏天特别开胃。
闷烧四小时的乌骨鸡从铝箔袋里倒出来，一股香气扑鼻而来，除了鸡肉香还有浓浓的青草
茶味和炭香味，筷子一夹软嫩的肉质让客人是一口接一口，客人：“很Q里面还有水份，
会有一个很润滑感觉在”，就算是大热天也不怕上火，原来这道青草鸡跟一般烤鸡很不一
样，七种中药材有当归枸杞还有黄耆等塞进鸡肚里，再倒些米酒用铝箔袋封起来，接着包
上一层报纸用铁丝绑住，最后还得用红土包裹然后围上铁网，十一道手续一道都不能省，
送进砖窑烤四小时才大功告成，业者：“所以土吸热，就会传达到肉里面”。
青草香味锁在肉汁里头夏天吃来不油不腻，光靠土鸡料理还不够，要抓住老顾客还要吸引
年轻人，传统土鸡城摇身一变走的是法式风格，不光是吊灯还有用餐桌椅和摆盘，小而巧
的装饰餐点搭配海鲜，颇有法式西餐的吃法，客人：“比较法式的感觉比较精致，跟一般
土鸡城都不一样的风格”，一样都是土鸡，有业者走的是高档路线也有人在料理上出奇招
，选用当地盛产茉莉花抹在土鸡上再来个SPA按摩一下，烤盘底下也得放上茉莉花茶叶，
烤出来的鸡肉散发一股自然花香，彰化花坛八卦山交界二十多家土鸡城，想要在竞争激烈
的土鸡一条街打响名号，有餐厅专攻创意料理，有的则是强调原汁原味，就是要想办法留
住饕客的胃。
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