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汤底用番茄酱、椰浆 平价锅物“平价”调味？
TVBS-2014年06月14日 下午19:33
从台中市公益路起家的日式连锁火锅品牌“轻井泽”，老板过去是发型设计师，但转型卖
平价锅物，打造出亿万身价。但现在却遭到指控，用番茄酱调制番茄锅，椰浆、乳玛琳调
制南瓜锅，“平价”调味料调汤底，重创形象。但轻井泽开放厨房拍摄，自清的确有用，
但是做为提味用，澄清所有被踢爆的议题，都是离职员工的不实指控。
番茄锅加番茄酱；南瓜锅用椰奶和乳玛琳调制，日式锅物连锁品牌“轻井泽”，遭指控就
连网站上标榜用昆布、猪大骨熬煮120小时的高汤，有添加大骨粉，真的吗？轻井泽公关
吕凯伦：“是后加工的东西，所以我们不会称它为纯天然，是一名离职员工的不实指控。
”
轻井泽澄清，不实指控是离职员工的报复行为，开放厨房自清，而料理区货架上，的确看
到一大箱番茄酱，开箱的椰奶和乳玛琳，但强调，是用来调制汤头，不是主要食材。轻井
泽公关吕凯伦：“是椰奶，才能搭配出南瓜，带起来的南瓜味。”
南瓜锅，用切块南瓜、乳玛林和椰浆，依照比例作为汤底；番茄锅，有番茄、蒜头、洋葱
、月桂叶爆香，再加进切块番茄，加水熬煮后，番茄酱，就会派上用场。轻井泽公关吕凯
伦：“提味的动作，让番茄锅更有层次。”
为了让汤底的风味更好，被拍到的调味料是“后加工”用。但轻井泽遭质疑在介绍锅物时
，都会强调是天然汤头，这样两种矛盾说法，不就是自打嘴巴。
顾客：“如果说它真的是没有这样子的，纯正的东西，我觉得它就应该要标示清楚。”
顾客：“不会啊 我还是觉得好吃。”
汤底有没有添加，还是有顾客不介意；因为像这样一锅，大约220元，同样有肉片、菜盘
、饮料，但空间氛围的质感，就是比其他火锅店，高级点，宽敞的用餐环境，走日式禅风
，知名设计师打造，让顾客用平价消费，就能拥有。
服务人员：“欢迎光临。”
轻井泽在台中市公益路起家，老板以前是做美发的，却靠着火锅，从台中开到台南、高雄
，2个锅物品牌加上面食专卖店，都是用平价打天下，但现在却因为加了平价调味料，引
发争议。