厨师肺腺癌 职业病首例
暴露油烟34年死亡 家属多领80万
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【生活中心╱台北报导】厨师罹肺腺癌，可能是长期吸入油烟造成的职业病。劳动部昨宣
布，职业病鉴定委员会近日完成全国首例厨师罹患肺腺癌为职业病案例，但该劳工去年已
过世，家属可多领80多万元的劳保职业病给付。对此，名厨“阿基师”说，不觉得厨师易
得肺腺癌，但许多大饭店已要求厨师每年健检，也建议民众以低油烟方式烹调，炒菜时戴
口罩避免油烟危害。
劳动部职业安全卫生署长傅还然昨说，劳工杨先生从1976年到2010年、34年来在多处中餐
厅担任主厨与副主厨，负责牛羊猪鸡等排餐类的炒、炸、煎、烤；杨在2010年、50岁时发
现罹肺腺癌，向劳保局申请职业病给付2度遭拒，后由劳委会（现为劳动部）职业病鉴定
委员会经2年9个月调查，上月确定为职业病。
未来仍个案认定
劳动部指，杨罹病前都任厨师，长期暴露在油烟环境，加上比对33.1万名拥有中餐技术士
证的劳工，和未接触厨房油烟的一般劳工发现，前者罹肺腺癌比率比后者高出2.65倍；另
虽杨有抽菸习惯，但此和肺部鳞状上皮癌较具关连性，故专家判定，杨的肺腺癌为职业病
。
但杨已在去年4月过世，享年53岁。劳保局说，劳工因职业病死亡，死亡给付由35个月投
保薪资加为45个月，另加上伤病等给付，其家属可多领80多万元。劳动部强调，此案非通
案，未来仍采个案认定。《苹果》无法取得杨家属回应。
在北市热炒店当厨师已10多年的阿森说，快火大炒油烟多，有时觉得胸闷，的确担心有后
遗症，认同列职业病。
阿基师：关联小
福容大饭店行政总主厨、名厨“阿基师”郑衍基说，不觉得油烟和肺腺癌有关，现大型饭
店也多会要求厨师每年做健检；他也要求旗下厨师尽量以低油烟方式烹调，并戴口罩避免
油烟危害。
台湾职业安全健康连线执行长黄怡翎说，劳动部平时就应研究，不应等劳工有职业病、过
世1年才改判，令人遗憾。
劳保职业病给付申请资讯
★对象：劳工因工作引起的疾病造成伤病、失能、死亡等情况
★申请方式：本人或家属向劳保局申请
★给付内容：
．伤病给付：无法工作期间第1年每月补贴投保薪资7成、第2年5成
．失能给付：依残等不同领1.5~60个月投保薪资，符合资格者可选领失能年金
．死亡给付：发给45个月投保薪资，符合资格者可选领遗属年金
★鉴定程序：
．劳保局由3名医师审核，如无疑义即发给给付
．当事人有疑义或劳保局认为有必要时，由劳动部职业疾病鉴定委员会17名学者专家进行
鉴定
★咨询管道：
．劳动部：www.mol.gov.tw、0800-085151
．职业伤病管理服务中心：www.tmsc.tw、(02)3366-8266
资料来源：劳动部