“新竹米粉”百年之名画句点 (UDN)
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【联合报╱记者李青霖／新竹市报导】2014.06.13 03:30 am
再过十八天，流传百年的“新竹米粉”名称将走入历史，七月起改名“新竹炊粉”；这几
天新竹米粉业者忙着改包装，或为产品黏贴标示，不舍的哀叹声连连。
去年消基会和立委踢爆新竹米粉米含量低，有欺骗消费者之嫌，卫福部今年检讨决议，要
求“米粉”产品的含米量须在百分之五十以上，才能称米粉，否则得改名。
新竹新竹米粉公会总干事蔡胜兴说，目前新竹米粉都添加玉米粉，延展性佳，Q度更好，
成本也较低，新竹仅非常少数米粉厂制作纯米米粉，但不耐久煮和大锅炒，煮了容易糊掉
，口感也较不受欢迎。
蔡胜兴说，从大陆到东南亚生产的米粉，都添加玉米粉，“新竹米粉”已建立口碑，行销
国内外，每年产值数亿元，业者担心改名后“新竹米粉”品牌会被大陆食品厂所用，也可
能因为外国人不理解为何改名而重创外销产值。
新竹市米粉公会几个月来不断讨论更名问题，最初考虑“调合米粉”、“米粉条”，最近
定调水煮的叫“新竹水粉”，以蒸笼蒸熟的叫“新竹炊粉”，但水煮制程的仅零星数家，
占比约百分之五，七月起，九成五的新竹米粉将改名“新竹炊粉”；许多产品已用新名称
的包装上架，注明“调合米粉”，但不少老店还是很犹豫，想等到最后一天才换。
新竹市长许明财说，“新竹米粉”四个字是新竹品牌，中央硬要业者改名，就像当初中央
计画把新竹科学园区改成“北部科学园区”一样不合理，市府会持续争取不改名。