目前有22种胺基酸 人体的肝脏会自行制造中14种
而有八种必须胺基酸则是必须从食物中的蛋白质摄取
色胺酸、离胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、羟丁胺酸、缬胺酸、白胺酸以及异白胺酸
虽然蛋白质动物跟植物都有(来源 肉鱼豆蛋奶)
而且植物性的确是优于动物性
但是植物性大多缺乏离胺酸、羟丁胺酸跟甲硫胺酸
不过肉吃多了会让身体酸化进而癌化
因此建议可以以植物为主
但也必须要摄取动物性蛋白质
如此才能摄取到互相都缺乏的完整蛋白质
※ 引述《hallcom (http://goo.gl/Un5MW 赞)》之铭言：
: 蛋白素摄取 植物性优于动物性
: 人间福报
: 【本报台北讯】许多人以为动物性蛋白质应该是人类最主要蛋白质来源，台湾营养基金会
: 执行长吴映蓉指出，台湾民众通常肉吃太多易导致饱和脂肪与胆固醇过高，增加心血管疾
: 病风险，建议多吃未加工、少油烹调的豆类，以补不足。
: 有鉴于心血管疾病长年居国人10大死因前3名，卫福部2011年发布新版《每日饮食指南》
: ，调整饮食营养摄取的建议，并列出“豆、鱼、肉、蛋”的优先摄取顺序。但营养基金会
: 调查却指出，高达73%的民众根本不知道“豆鱼肉蛋”的排序，甚至有不少人认为，肉类
: 应是最主要的蛋白质来源。另外，调查也发现超过70%民众因外食，每天都要摄取豆类相
: 当困难。
: “豆类和其他动物性蛋白质比起来，较没有胆固醇的问题，有些还含有少量膳食纤维。”
: 台安医院营养师刘怡里指出，较好的植物蛋白质来源是黄豆、毛豆与黑豆，其他如豆浆、
: 豆腐或豆干都是不错选择，“增加植物蛋白质的比例不等于排挤其他食物的摄取，鱼、肉
: 、蛋也都有不可取代的营养，饮食还是以均衡为佳”。
: 吴映蓉建议民众，平日动物性蛋白质与植物性蛋白质的摄取比例应各半，若外食者无法以
: “天然未加工、非精制及低油烹调”为原则，则可喝豆浆补充。
: 吴映蓉提醒，皇帝豆、白凤豆、绿豆、红豆等，名称有个豆，但大部分营养成分是淀粉，
: 不完全是植物蛋白，面筋、百页豆腐、鸡蛋豆腐与素鸡、素肚等素料，因为加工程度较高
: ，不如吃传统的板豆腐，还能吃到钙质。
: http://www.merit-times.com.tw/newspage.aspx?unid=354338