出门在外为了方便总是会吃外食，可能吃汤面，或是肉燥饭、便当，或夹自助餐
但有些自助餐的青菜含油、含盐量都颇高，常吃对身体健康不太好
而一般的三副菜一主菜的便当，同样含油量以及盐份都不低
有时在外可能吃个汤面或是肉燥饭，会点个烫青菜均衡一下，价格大致上都是＄30
如果可以自己买菜回家料理当然是最好的。
而一般店家的烫青菜有高丽菜、地瓜叶、大陆妹、空心菜、豆芽菜大概这5种
有些店家还有龙须菜可选。
有时店家烫完青菜后会淋上一层蒜泥或清淡的酱油汁，增加口感及风味
以营养价值来看，高丽菜富含大量维生素C、纤维素，抗溃疡、降低乳癌风险
地瓜叶则含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C
大陆妹一样富含大量钾、镁、铁、钙及维生素C
空心菜有大量的钾可降血压，以及膳食纤维促进肠胃蠕动
豆芽菜则有大量维生素C及膳食纤维，而且热量又低
大致上每种青菜都能促进消化排便、抗氧化，口感上也都不差
但一般店家最早卖完的似乎是地瓜叶，乡民若是有点烫青菜会选那样呢？