小弟想请问一下和牛的等级分法，
按照google大神所说，
日本牛
在日本，
律肉是由JMGA（日本肉品等级鉴定协会）来鉴定国内所生产的食用猪、牛肉类。
主要可以分为三个成品率等级（A、B、C），以及五个肉质等级（5、4、3、2、1）。
成品率：A＝良好、B＝一般标准值、C＝较差。
主要是由一套公式来计算评估这整块肉品可以作为成品部份，
等级越高代表这块肉品发育的越完整，各部位的特征也可以明显地分辨的出来。
肉质等级：5＝优、4＝良好、3＝标准、2＝较差、1＝劣。
肉质等级主要由
“油花分布程度”、“肉色泽”、“肉结实度及肌肉纹理”、“脂肪色泽品质”四个项目来作综合鉴定。
肉质等级判定，取上述其中一项最低的等级作为判定等级。
若四项分别为“5、5、4、5”，则此肉质等级便为“4”。
和牛 (日本及澳洲)
澳洲和牛有别于日本牛肉分A1至A5的分类法（最高级为A5），
以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），
越高级的和牛，脂肪 和 肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，
只有少于5%的和牛可达到此级数；市面多数的澳洲和牛都属M8至10级（相等于日本的 A3级 ），
脂肪比率约达30-35%。
澳洲和牛的等级也是有区分的(BMS是油花标准,有1~12级)
澳洲和牛按肉色深浅和脂肪分布来划分等级M4至M12（相等于日本A1至A5级别），以M12为最高级。
A5=>M12最高级
A4=>M11
A3=>M9,M10
A2=>M6,7,8
A1=>M4,5
M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数
日本牛肉A5被视为最顶级，通常要达到A4及A5级别，方可称为真正的“神户牛”。