1.媒体来源:中央社
http://www.cna.com.tw/news/ahel/201406020064-1.aspx
自制面包蔚风潮 肥胖患者增
发稿时间：2014/06/02 10:33 最新更新：2014/06/02 10:33
（中央社记者龙珮宁台北2日电）外食不良添加物频传，越来越多民众索性买面包机在家自
制。但医师指出，刚出炉面包易致血糖升高、饱足时间短，已有门诊状况显示，因自制面
包而变胖者近来大约增加3成。
去年发生多起食安问题兴起民众面包DIY风潮，“面包机症候群”也随之出现。医师刘伯恩
表示，买面包机民众增加，虽然自制天然面包有成就感、安全料又实在，但门诊增加许多
淀粉性肥胖患者。
他说，在这个热潮带动下，门诊面包机肥胖患者增3成，1名40岁陈姓妇人，从购入面包机
到求诊，2周内体重增6公斤。
刘伯恩指出，陈妇认为自制面包天然，无防腐剂，三餐加宵夜都吃，且多在一出炉立刻吃
。其实同体积面包热吃和放吃，对身体影响不同。
刘伯恩说，刚出炉面包GI（升糖指数）高，会让饱足感下降、一直想要吃，GI值糖分无法
分解则会转脂肪，血糖会升高，饱足时间短，饥饿感快 建议放凉后再吃。
台安医院新起点运动中心营养师曾祺也提到有朋友患“面包机症候群”，2周胖4公斤，原
本早餐种类多元，自从买面包机后，只剩下面包种类间变化，由于自制用料实在、大方，
不自觉每天吃体重也随之增加。
她建议可改用纤维较高的全麦面粉取代白面粉，以黑糖、蜂蜜、水果取代精制糖，以植物
油或坚果泥降低奶油用量，这样也可减少饱和脂肪及胆固醇摄取。