做西鲁肉是一个很费时间 也很费工的一道菜
所有食材 几乎都要用手工切
基本上就是 大白菜 小虾米 肉丝 香菇丝 鱼皮 有点忘了
大概就是这样
倒上猪油加热 虾米香菇丝放上去 然后就可以把肉丝再放下去炒
还有鱼皮 顺序有点忘记 我太久没跟我妈一起做这道菜
最后放入大白菜(要先烫过 切成大块状 不能切太细 口感会不好)
煮好后 其实就可以吃了 但我觉得再蒸过会更够味
加上勾芡高汤 放上蛋酥+香菜 绝配呀!
还有人会放鱼翅或是假鱼翅 但我觉得可有可无
重点是蛋酥~没有放这个 就不叫真的西鲁肉
我个人任为 办桌有双宝 就是西鲁肉跟卡扣
没这两道菜 就不是真正办桌~~
※ 引述《iam168888888 (射精)》之铭言：
: 西鲁肉是台湾宜兰的特色餐点之一
: 作法是以大白菜垫底，上置蛋（油炸蛋）
: 再淋上以肉丝、香菇、红萝卜等材料做成的勾芡就完成。
: 不过有很多人弄不清楚，还有人把“白菜卤”加上了蛋酥，认为这样就是“西鲁肉”
: 有没有西鲁肉的八卦