※ 引述《seuil ( )》之铭言：
: ※ 引述《hadeshell ()》之铭言：
: : 同意，这串真的很无聊 (那我回干嘛? 哈哈管他
: : 每年必战的过节气氛话题www (σ′▽‵)σ
: : 就好像问菲菜水饺和高丽菜水饺哪个好吃一样的道理
: : 又好像煎蛋要半熟还全熟一样，又好像大完便用湿卫生纸擦还是干卫生纸擦一样
: : 某些人眼里称作跟屎一样的只包花生的南部粽是我童年的最爱
: : (不用ma19喂我，我童年就开始吃屎啦啦啦，难怪长大觉得m19好亲切
: : 对了，想请问台北哪里买的到好吃的南部粽 (可恶都找不太到
: : 有没有台北很难买到南部粽的八卦? (太少出门了哈哈
: : 有人带起这串话题 现在觉得肚子好饿 (〞︶〝*)
: 又到了一年一度战粽子的时刻了
: 身为粽子专家，我自觉有责任站出来说一点公允的话
: 为何南部粽比较优秀？理由有几点
: 1. 南部粽比较难包
: 因为是包生米，然后水煮，煮了以后会膨胀
: 如果没包好会漏，包太多会胀破也会漏，包太少不够饱也会漏
: 漏了以后米容易太过软烂，馅料味道也会流失
: 总而言之，要包出一颗不漏、饱满的南部粽，彻底考验了包粽子的技巧
: 反观北部粽，就煮熟的油饭包起来而已，根本只是做做样子
: 技巧好坏完全无所谓，基本上你可以把北部粽想像成油饭饭团
: 只是加了粽叶装饰而已
: 2. 南部粽比较难煮
: 南部粽是生米下去煮，煮不够米心没透，煮太久糊成一坨
: 要煮到恰到好处，米会Q弹，又不分家，十分考验火侯的控制
: 反观北部粽，就煮熟的油饭包起来而已
: 去小7买一盒油饭用粽叶包起来就OK了，重点是油饭好不好吃
: 根本跟粽子扯不上边
: 3. 南部粽遵循传统
: 你去中国看看，哪一省的粽子不是包生米下去煮的？全部都是
: 就连原住民的阿拜也是生的包好下去煮
: 南部粽的做法就是正统的做法，或者说就是正常的做法
: 反观北部粽，比较接近桶仔米糕
: 我认识的老师傅有几个认为
: 北部粽的发源应该是因为有人原本想包南部粽
: 但是包不好，会漏，要不然就是没煮熟
: 一气之下愤而把油饭包起来敷衍了事
: 然后就出现北部粽惹...
小弟屏东人
每年端午阿嬷都会找一个老友来家里包粽
包粽前一晚阿嬷都会先把香菇跟猪油下去爆香，再跟糯米下去拌炒一下
其余熟鸭蛋，生栗子，生花生主要配料也是前一晚都先准备好
隔天一早约６点她们就会开始包
我只记得阿嬷跟我说过两个诀窍
《一定要用月桃叶》包出来才有会粽香
还有把料放进去粽叶后
一定要用绳子拉的很紧很紧‘才不会软烂’
后来到台南唸书
在外面也买过一间不错吃的‘远馨’
虽然有粽香料也不错，但糯米确实比较软烂
我只能说外面跟家里的还是有差
也许北部人买南部商家做的会让他们误以为南部粽都很软烂