怕胖改吃茄子！传统粽爆肥 1颗抵过炸排骨便当
怕发胖，端午节吃粽子，真的不如改吃茄子！卫生福利部国民健康署今（27）天公布市售
粽子热量调查，传统肉粽小小一颗热量就高达760大卡，相当于一个炸排骨便当，而不少
人狂加不手软的甜辣酱，每一大匙（15公克）也有18大卡，国健署计算，如果每天贪嘴多
吃一颗粽，连吃2周下来就会增加1.5公斤体重。
国健署调查，传统肉粽常包有五花肉，糯米也经过油的拌炒，一颗热量达760大卡，接近
2.5碗白饭，60公斤体重者须慢跑93分钟才能消耗完；而甜粽内馅也加入大量油脂及砂糖
，一颗豆沙粽热量380大卡，将近1.5碗白饭，也要慢跑47分钟才能消耗完。
国健署署长邱淑媞表示，粽子通常个头不大，但热量可不少，以传统肉粽为例，只要每天
吃一颗，连吃2周，体重就会增加1.5公斤；至于豆沙粽，连吃2周也会增加0.7公斤，千万
别当成点心来吃，一定要取代正餐。
只要聪明选择，精挑细选粽子内馅，热量就可以瞬间减少，邱淑媞说，像可用杏鲍菇、竹
笋取代五花肉，用地瓜、南瓜等富含纤维素的天然食材取代蛋黄，全谷杂粮的粽子，如薏
仁、燕麦、糙米、红豆，也可增加维生素及矿物质的摄取，多了颜色及口感。
吃粽更要少沾酱！国健署营养师苏怡瑄强调，像吃粽子时常搭配的甜辣酱，一大匙就有18
大卡，一颗粽子吃下来，普遍添个5、6匙跑不掉，徒增热量，且甜辣酱、蒜泥酱油、番茄
酱等，钠含量高，还可能增加高血压、心血管疾病等风险。
而吃甜粽、碱粽时喜欢沾的砂糖或果糖，也易不知不觉中吃进过多热量，增加肥胖、糖尿
病等慢性病等风险，营养师建议吃粽子以原味为主。
国健署也与各县市卫生局合作，辅导业者制作减热量的粽子，例如宜兰县推荐的“野姜花
粽”，一颗55公克，热量114大卡，体积小，易控制份量；花莲县的“东方美人粽”使用
地瓜作为内馅，热量较低不甜腻，一颗120公克，热量只有195大卡，且全都50元有找，详
细名单将公布在国健署网站。
nownews
http://www.nownews.com/n/2014/05/27/1251720