我从小吃北部粽长大的
我们家的肉粽都是我奶奶亲手自己包的
北部粽就是炒过的糯米加上各种配料
然后包完后再拿去蒸
你们以为就油饭包粽叶而已
那就是只看到表面了
首先糯米跟各种配料要分开炒
这时候咸淡很重要，糯米或配料太咸都会抢了对方的味，所以北部粽要弄的好吃也是一门学问
因为你只有在蒸完起锅后，才知道味道合不合
完美的北部粽不需要加甜辣酱就很好吃了
如果有南崁人想吃我奶奶的肉粽 我是可以分享给你^_^
※ 引述《seuil ( )》之铭言：
: ※ 引述《hadeshell ()》之铭言：
: : 同意，这串真的很无聊 (那我回干嘛? 哈哈管他
: : 每年必战的过节气氛话题www (σ′▽‵)σ
: : 就好像问菲菜水饺和高丽菜水饺哪个好吃一样的道理
: : 又好像煎蛋要半熟还全熟一样，又好像大完便用湿卫生纸擦还是干卫生纸擦一样
: : 某些人眼里称作跟屎一样的只包花生的南部粽是我童年的最爱
: : (不用ma19喂我，我童年就开始吃屎啦啦啦，难怪长大觉得m19好亲切
: : 对了，想请问台北哪里买的到好吃的南部粽 (可恶都找不太到
: : 有没有台北很难买到南部粽的八卦? (太少出门了哈哈
: : 有人带起这串话题 现在觉得肚子好饿 (〞︶〝*)
: 又到了一年一度战粽子的时刻了
: 身为粽子专家，我自觉有责任站出来说一点公允的话
: 为何南部粽比较优秀？理由有几点
: 1. 南部粽比较难包
: 因为是包生米，然后水煮，煮了以后会膨胀
: 如果没包好会漏，包太多会胀破也会漏，包太少不够饱也会漏
: 漏了以后米容易太过软烂，馅料味道也会流失
: 总而言之，要包出一颗不漏、饱满的南部粽，彻底考验了包粽子的技巧
: 反观北部粽，就煮熟的油饭包起来而已，根本只是做做样子
: 技巧好坏完全无所谓，基本上你可以把北部粽想像成油饭饭团
: 只是加了粽叶装饰而已
: 2. 南部粽比较难煮
: 南部粽是生米下去煮，煮不够米心没透，煮太久糊成一坨
: 要煮到恰到好处，米会Q弹，又不分家，十分考验火侯的控制
: 反观北部粽，就煮熟的油饭包起来而已
: 去小7买一盒油饭用粽叶包起来就OK了，重点是油饭好不好吃
: 根本跟粽子扯不上边
: 3. 南部粽遵循传统
: 你去中国看看，哪一省的粽子不是包生米下去煮的？全部都是
: 就连原住民的阿拜也是生的包好下去煮
: 南部粽的做法就是正统的做法，或者说就是正常的做法
: 反观北部粽，比较接近桶仔米糕
: 我认识的老师傅有几个认为
: 北部粽的发源应该是因为有人原本想包南部粽
: 但是包不好，会漏，要不然就是没煮熟
: 一气之下愤而把油饭包起来敷衍了事
: 然后就出现北部粽惹...
作者:
linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~)
2014-05-30 00:21:00推一个 阿骂的北部粽 赞
作者:
ynd (世态有如云变改)
2014-05-30 00:21:00我我我，我要吃，选我选我
作者:
amovie ( )
2014-05-30 00:21:00好吃的南部粽也不用加酱 卤肉香菇的咸度 就很好吃
作者:
bangbamg (BRAVO!)
2014-05-30 00:21:00仍然是油饭
作者:
linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~)
2014-05-30 00:22:00南部粽口感比米糕还恶心 不敢恭维
作者:
ashkaze (畏怕阳光)
2014-05-30 00:23:00想打奶奶亲情牌吗XD
作者:
XBUCKXMR (träume)
2014-05-30 00:23:00油饭讲究的话也是分开炒阿= =
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:24:00其实炒料很费工夫，以前我爸都会负责炒每一项料包粽子之前的准备是非常费时费工的
我家绑的粽子，是先水煮再蒸耶！然后我家住台中…………
作者:
hiyida (æˆ‘å¿ƒè£¡éŽ–è‘—ä½ ä¸æƒ³ä½ 出來)
2014-05-30 00:25:00推北部粽!! 我也比较喜欢吃北部粽 可能吃习惯了吧
那外面卖的知名南部粽 有那一间是不用加酱的?????
作者:
tede0308 (just we)
2014-05-30 00:26:00推我老妈包的粽子 超~~好吃啊>/////<
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:26:00然后会都先用炒菜锅闷蒸一次塞冷冻库，要吃时再蒸
作者:
gibe (人生就是如此)
2014-05-30 00:26:00不加酱是看人吧，老一辈的吃酱吃习惯了
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:27:00自己家里包的粽子都会包很大
作者:
amovie ( )
2014-05-30 00:27:00杨哥杨嫂的 不用加酱 就能吃阿
作者: alice1226 2014-05-30 00:28:00
南部粽就是泡烂的一坨饭硬要包叶子伪装成粽子
作者:
q76211635 (åƒæ‰‹æ«»å¹é›ª)
2014-05-30 00:28:00完美的南部粽也不需要沾酱好吗
作者:
XBUCKXMR (träume)
2014-05-30 00:28:00真好笑，加酱不好吃你有种吃东西都别用酱
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:29:00北部粽本来就不用加酱，小时候吃重口味还会加降，现在不加
作者: Oxhorn 2014-05-30 00:30:00
就...油饭 大方的承认是油饭 并不是一件可耻的事情阿!
作者:
after1 (aaaaaaaaaaaa)
2014-05-30 00:30:00北部粽本来就不用加阿. 整个就超好吃
作者: wacamodel (咖咖) 2014-05-30 00:31:00
你说的就是油饭做法…
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:32:00不知道耶！小时候虽然觉得有像但又觉得粽子比油饭好吃很多
作者:
amovie ( )
2014-05-30 00:32:00油饭还加酱 真恶
作者: drigo 2014-05-30 00:32:00
我好怀念阿嬷包得北部粽，幸好我娘得到她的真传，口感一样～
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:33:00且父母会买料炒料包粽子，但是倒没自己做过油饭
北部人被电视洗脑很严重 粽子要加甜辣酱?广告看太多喔
作者:
donkilu (donkilu)
2014-05-30 00:33:00北部粽调味跟单吃的油饭不同啊，油饭口味会比较淡
作者: ko84123 (Alvin) 2014-05-30 00:33:00
油饭
作者: longgnol (嗯) 2014-05-30 00:34:00
分开炒 合起来还是油饭
作者:
togs (= =")
2014-05-30 00:34:00啊不就桶仔米糕做成四角的形状?
作者:
after1 (aaaaaaaaaaaa)
2014-05-30 00:34:00油饭口感比较硬又油却不香. 分不清北部粽跟油饭差别的舌头有什么资格评论食物?
好吃的肉粽 一打开就直接咬著吃了 里面馅料的味道就够啦
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:35:00对，由口味淡，其实还是有差
作者:
donkilu (donkilu)
2014-05-30 00:35:00然后油饭里哪会放蛋黄萝卜干(高级的还有干贝) 明明就有差
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:36:00以前家父母爱买油饭我又觉得没啥味道都会加甜辣酱
作者:
enjoyboy (改变~!从现在起飞^^)
2014-05-30 00:36:00选我 我是南崁人
作者:
momocom (momocom)
2014-05-30 00:36:00好吧那叫油饭饭团可以吗
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:37:00石门刘家个人觉得不错啦！以前经过都会去买来吃虽然是跟自家包的不太一样
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:38:00自家粽子有三层肉、香菇、蛋黄、花生、栗子等
作者:
jasdesa (sinpo)
2014-05-30 00:45:00我爱北部粽
作者:
adst513 (午安)
2014-05-30 00:49:00加酱这种东西哪用战 真正好吃的生鱼片我才不会想沾山葵
作者: newde (嗨) 2014-05-30 00:53:00
我我我 选我~~
作者: metalhead (Metalhead) 2014-05-30 00:56:00
个人偏好中部中区粽
作者:
chiao130 (CHIAO)
2014-05-30 00:59:00客家粽的灵魂是香料炒的香不香
作者:
chx64 (雪人)
2014-05-30 01:01:00你说的就是油饭阿 哈哈哈哈哈
作者:
cmid05 (酷拉皮卡)
2014-05-30 01:29:00我阿骂包的北部粽也超好吃! 可惜现在老了不再包了
想吃可以跟原po买吗，阿婆过世后就没吃过好吃的了...QQ
作者:
a896975 (史提夫李)
2014-05-30 04:42:00北部好吃，南部的跟粿一样
作者: jami (....) 2014-05-30 09:22:00
这就是油饭作法阿....
作者:
airflow (享受压力)
2014-05-30 09:39:00推 超爱吃三角形油饭团 Yeh!
作者:
sandemo (桃园死忠老牛迷)
2014-05-30 12:04:00吃北部粽跟吃大便有什么两样？
作者: cowboyz1105 (阳光，空气，水) 2014-05-30 12:07:00
北部+1 油饭再怎样也比软烂的喷好吃
作者:
pttzoo (别放弃希望 ^^)
2014-05-30 13:18:00油饭、米糕、筒仔米糕、北部粽 一饭四吃换汤不换药
作者: j20613485jo (john hero) 2014-05-30 13:19:00
我阿嬷包得不太一样，大部分会包栗子，但我们包牡蛎干
作者:
ahiru (地狱野鸭)
2014-05-30 14:58:00楼上金门人？
作者:
cornla (...)
2014-05-30 18:52:00油饭无误！
作者:
arrakis (DukeLeto)
2014-05-30 19:32:00呃，你描述的做法跟南部粽是一样的......
作者:
takenzo (Vietnam War)
2014-05-30 23:21:00下港人就认为是油饭啊...米糕也是南北不同
作者:
dblcu (dblcu)
2014-05-31 00:24:00我姑姑的南部粽的馅料也有先炒过~也不用配酱汁就好吃了
作者:
cccs 2014-05-31 14:22:00我们这也是北部棕的做法,但从小我就不吃,包括猪脚.油饭还有当地特产肉圆,觉得好油,长大后味觉变差才会吃一点点但也不会主动吃,最近家里都吃棕也没尝过一口南部棕好吃...总之家里觉我的口味跟大家不一样@@当地外卖也大都不合我胃口幸好我会做菜^_^
作者:
taisam23 (美索不达米亚)
2014-05-31 15:48:00推不加酱料就很好吃 我吃我妈包的粽从来不加酱