联合
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端午节即将到来，台安医院营养课长林子又今天提醒，粽子高油脂、高热量，胆固醇也不
容小觑，当正餐的话一天1颗即可。
林子又在台北市卫生局记者会上表示，根据台湾地区特色不同，粽子分为南部粽、北部粽
、碱粽、客家粿粽与菜粽等。
她说，传统台式肉粽以糯米、香菇、虾米、咸蛋黄、干鱿鱼、五花肉、红葱头等主要馅料
，有的还加上栗子和花生，1个肉粽热量达400至500大卡，接近1个便当的热量；若以摄取
300至400大卡热量为例，需打球半小时或慢跑1小时才能消耗。
林子又说明，北部粽使用炒熟的糯米加上馅料，再继续蒸煮使米粒熟透；而南部粽是以生
米拌卤汁，再加上炒好的内馅，并把整颗粽子放在滚水中煮熟，因此南部粽的热量大约比
北部粽热量低100卡。
林子又建议，不妨挑选“五谷杂粮”口味的肉粽，因为五谷杂粮米比一般糯米含有更丰富
的膳食纤维、维生素和矿物质，或尽量购买采用水煮的南部粽，少挑选内馅包有咸蛋黄、
肥肉、花生和栗子等高油脂材料的粽子，降低摄取热量。
林子又提醒，“最好每天只吃1个粽子当正餐”，也熟记少油、少盐、少糖及多纤的“3少
1多”健康饮食原则；吃粽子时可搭配青菜、水果等富含纤维的食物，达到均衡营养。
至于肠胃不佳、消化不良的民众，林子又也建议，把粽子蒸软一点，细嚼慢咽；另外，粽
子以一定比例的豆类加上谷类，也能减少胀气。