XO酱是一种香港调味料，主要使用海产和辣椒制成，味道鲜中带辣。XO酱约于1980年代在
香港的高级酒家出现，并在1990年代普及化，成为一种具有香港特色的调味料。
X.O.是指“Extra Old”，最少要贮存在木桶十年。由于 X.O.等级的干邑白兰地产量少，
所以价格昂贵，因此在香港 X.O.便引申出高级和奢侈的含意，而这种酱料正是在这个时期
于香港出现，使用“XO”命名便能表达这是高价优质的酱料。事实上XO酱在市场上经常被
包装成高档的酱料，其售价一般都较其他常见的酱料昂贵。
有没有亚洲最强酱汁的八卦?
其他西式的酱汁 则以鱼子酱、鹅肝酱、松露酱等五星级高档酱料闻名世界