【韩政燕╱综合报导】辣椒不仅能增添食物风味，还能让人更长寿？美国最新动物实验发
现，吃辣可以减少疼痛感，减缓新陈代谢老化速度，达到延年益寿的效果。
降低糖尿病风险
之前有研究发现，疼痛感越少的动物越长寿，主要关键就是基因中负责感受疼痛的蛋白质
TPRV1。加州大学柏克莱分校在老鼠实验上发现，透过摄取含有辣椒素的食物，可以改造
老鼠的基因，减少产生TPRV1，减少疼痛感，结果远比体内有TRPV1的老鼠活得久。其中雄
鼠寿命增加百分之十二，雌鼠增加百分之十六。研究结果刊登在《细胞》期刊。
科学家还发现，辣椒素可以让老鼠不必运动，就能燃烧更多卡路里，也能分泌更多胰岛素
，新陈代谢状态也比同年龄的老鼠来得佳，还可以减少糖尿病的风险。此外，罹患癌症的
比例较低，记忆力也不容易随着老化而衰退。
过辣伤胃须三思
研究负责人迪林教授表示，长期摄取含辣椒素的食物，像是咖哩等，可以阻碍TRPV1发挥
作用，防止疼痛讯号传到大脑，这有助于防止新陈代谢随着年龄老化，让人活得更久。
万芳医院家医科主任谢瀛华认为此研究仅供参考，如果实验结果成立，那也必须摄取大量
辣椒素，才可能改变基因的机制，但他提醒，吃太辣可能伤胃，民众必须三思。台北上班
族蔡小姐表示，本来的观念以为饮食清淡比较长寿，没想到吃辣会活得比较久。
新闻来源：苹果日报／头条要闻／20140526 http://ppt.cc/BLVE