http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=69161
文章出处：Web only 2014.09.07 作者 ： 李瑟
官府说馊水油无害人体？肾脏科医师江守山列举毒害从流产死胎到中枢神经中毒
在卫福部食品药物管理署宣称“目前还无证据显示问题油品对人体有危害”后，立即引起
国内长期研究毒物与健康议题的肾脏科医师江守山声明，其实，馊水油的风险包含使用皮
革厂的废油就有铬的风险（致乳癌等），馊水中有的黄曲毒素不耐油炸可不用担心，反而
赭曲霉素可耐高热，经过加工及油炸还是会伤害食用者的肾脏。
另外人食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流产、死胎和畸胎。食用含赤霉病麦面粉制作的
各种面食也可引起中枢神经系统的中毒症状，如恶心、发冷、头痛、神智抑郁和共济失调
等。
他进一步挑明了说，馊水油其实可以借由繁复的科学检验来辨认。馊水油本身混合了多种
的回收油，所以脂肪酸非常杂乱，而纯正的油品如苦茶油、橄榄油、葵花籽油及大豆油等
其脂肪酸为有特征性分布，明显与馊水油不同。至于用简单的试纸或极性来分辨，机会在
于馊水油精炼时经过几道工序。
对岸的卫生部曾经悬赏100万人民币要求各学术单位发展简易测法，可惜没有人有办法提
出检测方法（除非入实验室的机台）这次的馊水油甚至经过SGS的检测没有发现问题。
由于毒物包含有机物及重金属，没有单一解毒的方法。香菜及蓝藻可以加速重金属的排出
。至于其他的有机毒物文献上没有确认过的解毒方法。
江医师表示，以这次中奖的广泛程度证实他每个月外食不超过9餐的自律是合理的。
馊水油本身即使从水沟里捞出来，再经过工业制程的脱臭、脱色及脱焦后，肉眼看起来与
正常油品一样的清澈、一样的漂亮，甚至连味道闻起来都一样，消费者很难用眼睛及鼻子
来辨认自己买到的油品是否为地沟油。酸价是否能调整到正常，要看进威公司的加工程序
。